ویژگی روغن‌های خوراکی و سرخ‌کردنی

سه شنبه 15 آبان 1403 14:18

شناسه: 3833670

15 آبان 1403 - 14:18

اقتصاد ایران: مدیرکل فرآورده‌های غذایی و آشامیدنی سازمان غذا و دارو گفت: روغن‌های خوراکی و سرخ‌کردنی مناسب باید از ویژگی‌هایی چون نقطه دود بالا و کمترین میزان اسید چرب ترانس برخوردار باشند.

به گزارش خبرگزاری مهر، عبدالعظیم بهفر، با اشاره به اهمیت انتخاب روغن‌های خوراکی مناسب، اظهار داشت: نقطه دود به دمایی گفته می‌شود که در آن روغن شروع به دود کردن و تجزیه می‌کند. روغن‌هایی که نقطه دود بالایی دارند، می‌توانند دماهای بالای سرخ کردن را تحمل کنند بدون اینکه بسوزند یا تغییر شیمیایی مضر بدهند. این ویژگی باعث می‌شود که روغن در دماهای بالا پایداری بیشتری داشته باشد و مواد سمی و سرطان‌زا تولید نکند. به این ترتیب، روغنی که نقطه دود بالاتری دارد، برای سرخ کردن بهتر و سالم‌تر است.

وی افزود: روغن‌های خوراکی و سرخ‌کردنی باید ویژگی‌هایی چون مقاومت در برابر اکسیداسیون و عدم تولید مواد سمی در دمای بالا را داشته باشند. همچنین این روغن‌ها باید کمترین میزان اسید چرب ترانس را داشته باشند تا از بروز مشکلات قلبی و افزایش کلسترول مضر در بدن جلوگیری شود.

بهفر همچنین به اهمیت حضور ویتامین‌هایی نظیر ویتامین E و A در روغن‌ها اشاره کرد و گفت: روغن‌های حاوی این ویتامین‌ها به عنوان آنتی‌اکسیدان‌های طبیعی عمل می‌کنند و به حفظ سلامت بدن کمک می‌نمایند.

تازه ترین ها

عنوان عنوان	قیمت قیمت	تغییر تغییر	نمودار نمودار
دلار خرید	24759	0 (0%)
یورو خرید	28235	0 (0%)
درهم خرید	6741	0 (0%)
دلار فروش	24984	0 (0%)
یورو فروش	28492	0 (0%)
درهم فروش	6803	0 (0%)

عنوان عنوان	قیمت قیمت	تغییر تغییر
دلار	285000	0.00 (0%)
یورو	300325	0.00 (0%)
درهم امارات	77604	0 (0%)
یوآن چین	41133	0 (0%)
لیر ترکیه	16977	0 (0%)

پربازدیدترین ها

وبگردی

بازگشت ۹۰۰ مترمربع از اراضی کشاورزی باوی به چرخه تولید نگاهی به فرآیند طراحی و تولید تویوتا هایلوکس تیم ملی فوتبال ساحلی ایران در رتبه نخست آسیا و چهارم جهان تکمیل طرح‌های گاز رسانی استان سمنان تسریع شود لاشه یک قلاده فوک خزری در ساحل نوشهر کشف شد رای گیری انتخاباتی در ۸ ایالت آمریکا دهیاران نقش مهمی در ترویج فرهنگ کتابخوانی در روستاها ایفا می‌کنند تولید روزانه نفت اوپک ۱۹۵ هزار بشکه افزایش یافت فعالیت‌های ورزشی در کانون‌های مساجد زمینه‌ساز ایجاد نشاط است کنفرانس ملی پارکهای فناوری و سازمانهای نوآوری ایران برگزار می شود

ویژگی روغن‌های خوراکی و سرخ‌کردنی