به گزارش سلامت نیوز به نقل از خبر آنلاین،بسیاری از افراد در نظر دارند که شکر قهوه‌ای و نبات، به دلیل ظاهر طبیعی‌تر و استفاده از آنها در فروشگاه‌های سلامت‌محور، به‌ویژه در طب سنتی، انتخاب‌های سالم‌تری نسبت به شکر سفید و قند هستند. اما واقعیت این است که این تصورات ممکن است اشتباه باشند.

شکر قهوه‌ای: تفاوت واقعی با شکر سفید

دکتر مجتبی کرباسی، پزشک و درمانگر دیابت و چاقی، می‌گوید: شکر قهوه‌ای و نبات نمی‌توانند جایگزین سالمی برای شکر سفید یا قند باشند. هر دو نوع شکر از نیشکر یا چغندر به‌دست می‌آیند. تنها تفاوت عمده این است که شکر قهوه‌ای دارای مقدار کمی ملاس (شیره چسبناک نیشکر) است، در حالی که در شکر سفید این ملاس کاملاً حذف می‌شود.

وی افزود: در شکر قهوه‌ای مقدار کمی از مواد معدنی مانند کلسیم، پتاسیم و منیزیم وجود دارد، اما این مقدار به اندازه‌ای نیست که بتواند نیازهای تغذیه‌ای بدن را تامین کند. از نظر شاخص گلیسمی، شکر قهوه‌ای و شکر سفید تفاوتی ندارند و هر دو باعث افزایش سریع قند خون می‌شوند. بنابراین، هر دو نوع شکر برای دیابتی‌ها، با توجه به تاثیر مشابه آنها بر قند خون، انتخاب مناسبی نیستند.

نبات: سالم‌تر از قند؟

در حالی که برخی افراد به دنبال جایگزینی نبات به‌جای قند و شکر هستند، دکتر الهه کمالی، متخصص علوم و صنایع غذایی، توضیح می‌دهد که از نظر ترکیبات و کالری، نبات هیچ مزیت خاصی نسبت به قند و شکر ندارد. نبات تنها از نظر ساختار بلوری متفاوت است و از دیدگاه طب سنتی، خواص درمانی مانند خاصیت ملین و ضد نفخ دارد. اما از نظر کالری و تاثیر بر قند خون، مشابه قند و شکر است.

کمالی تاکید می‌کند که نبات به دلیل بافت متراکم‌تر و طبع گرم‌تر، کالری بیشتری دارد و در مقایسه با قند، ممکن است چاق‌کننده باشد. علاوه بر این، در طب سنتی به نبات خواص درمانی برای اسهال نیز نسبت داده می‌شود، اما این خواص درمانی به هیچ‌وجه نمی‌تواند آن را برای بیماران دیابتی توصیه کند.

قند یا شکر: کدام مضرتر است؟

بسیاری از افراد به اشتباه گمان می‌کنند که قند از شکر مضرتر است زیرا در فرآیند تولید قند، به آن مواد شیمیایی افزوده می‌شود. در حالی که این تصورات غلط است؛ قند در حقیقت از حل کردن شکر در آب و پختن آن به‌دست می‌آید و هیچ ترکیب شیمیایی خاصی به آن افزوده نمی‌شود. از نظر تغذیه‌ای و کالری، قند و شکر هیچ تفاوتی ندارند. در فرآیند تولید هر دو، از آهک و دی‌اکسید کربن استفاده می‌شود که پس از تولید از ماده جدا می‌شوند و هیچ خطری برای سلامت مصرف‌کنندگان ایجاد نمی‌کنند.

کدام‌یک برای دیابتی‌ها مناسب است؟

در نهایت، برای افراد مبتلا به دیابت، هیچ‌یک از این محصولات (شکر قهوه‌ای، نبات، قند یا شکر سفید) نمی‌توانند به‌عنوان گزینه‌های سالم تلقی شوند. این مواد همه در دسته قندهای ساده قرار دارند که باعث افزایش سریع قند خون می‌شوند و برای کنترل بیماری دیابت مناسب نیستند. به‌جای این‌ مواد، بهتر است به مصرف فیبر و کربوهیدرات‌های پیچیده مانند غلات کامل، سبزیجات و میوه‌ها توجه بیشتری شود تا قند خون به‌طور پایدارتر و کنترل‌شده‌تری بالا رود.