مجتبی جعفری  در همایش ملی محیط‌ زیست، کشاورزی هوشمند و امنیت غذایی که در چهارشنبه ۲۸ آبان دانشکده کشاورزی ورامین برگزار شد، با اشاره به روندهای جهانی امنیت غذایی گفت: تاب‌آوری و رقابت‌پذیری زنجیره غذایی زمانی محقق می‌شود که مدیریت ریسک و مدیریت دانش در صنعت غذا جدی گرفته شود.

جعفری با بیان اینکه چالش‌های جهانی امنیت غذایی هر روز پیچیده‌تر می‌شود، افزود: در سال ۲۰۲۳ بیش از ۳۴۰ میلیون نفر در جهان با ناامنی غذایی جدی روبه‌رو بودند؛ آماری که نشان می‌دهد اختلال‌های اقلیمی، جنگ‌ها و بحران‌های بهداشتی چگونه می‌توانند زنجیره غذا را تحت‌تأثیر قرار دهند.

عصو هیئت علمی واحد قزوین سیستم غذایی را ساختاری پویا دانست و گفت: نمی‌توان تنها یک بخش مثل کشاورزی یا صنعت را دید. زنجیره غذا از مزرعه تا سفره یکپارچه عمل می‌کند و موفقیت آن به هماهنگی همه حلقه‌ها بستگی دارد. 

وی با تأکید بر اینکه «مدیریت ریسک برای صنعت غذا مثل داشبورد خودروست»، توضیح داد که شناسایی و تحلیل ریسک، پیش‌نیاز تصمیم‌گیری درست در شرایط پرابهام امروز است.

این استاد دانشگاه یکی از مشکلات حوزه مدیریت را تمرکز بر «واکنش به بحران» به جای «پیشگیری از بحران» عنوان کرد و گفت: وقتی ریسک‌ها مدیریت نمی‌شود، تبدیل به بحران می‌شود و ما به جای مدیریت فرصت، ناچار به مدیریت بحران می‌شویم. 

جعفری تاب‌آوری را شامل توانایی «مقاومت، سازگاری و تحول» معرفی کرد و افزود: صنعت غذا برای تاب‌آور شدن باید تنوع تولید، نوآوری، زیرساخت‌های قوی و ارتباط با بازارهای جهانی را جدی بگیرد.

وی با اشاره به نقش فناوری‌های نو مانند هوش مصنوعی، اینترنت اشیا و بلاک‌چین در تحول صنایع غذایی گفت: امروز صنعت غذا وارد دوره جدیدی شده که در آن دیجیتالی‌سازی، انسان‌محوری و پایداری سه محور اصلی هستند.

جعفری فرهنگ سازمانی را پایه اصلی موفقیت دانست و اظهار کرد: اگر فرهنگ سازمانی درست شکل نگیرد، برنامه‌ریزی‌ها و اهداف کلان نتیجه‌بخش نخواهد بود.

وی با تأکید بر اهمیت مدیریت دانش افزود: دانش سرمایه ناملموس سازمان‌هاست و اگر انتقال، به‌روزرسانی و ثبت آن جدی گرفته نشود، صنعت غذا در برابر بحران‌ها آسیب‌پذیر می‌شود.

دکترای علوم و صنایع غذایی عصو هیئت علمی واحد قزوین و مشاور کارخانه‌های مواد غذایی در پایان خاطرنشان کرد که «تاب‌آوری هوشمند بدون مدیریت ریسک و مدیریت دانش ممکن نیست» و تأکید کرد که صنعت غذا باید این دو رویکرد را به صورت جدی وارد سیاست‌گذاری‌ها و عملیات خود کند.

انتهای پیام