با بالا رفتن قیمت گوشت قرمز، بسیاری از افراد به‌دنبال گزینه‌های مقرون‌به‌صرفه‌تر برای وعده‌های اصلی هستند و خرید مرغ یکی از این گزینه‌ها است که می‌توان غذاهای متنوع و البته خوشمزه و سالمی را با آن تهیه کرد.

این غذای ساده با فیله‌ی مرغ و یک سس خوش‌عطر کره و سیر، هم سریع آماده می‌شود، هم طعم دلچسبی دارد و هم مناسب برای روزهایی است که زمان کافی برای تهیه‌ی غذا ندارید و می‌خواهید غذایی سریع و لذیذ آماده کنید.

مواد لازم برای تهیه فیله مرغ با سس کره و سیر

۱ و ½ قاشق چای‌خوری نمک

¾ قاشق چای‌خوری فلفل سیاه تازه آسیاب‌شده

۲ قاشق چای‌خوری ادویه ایتالیایی خشک

۶ عدد فیله نازک سینه مرغ (هر کدام حدود ۱۱۳ گرم)

۱ قاشق غذاخوری روغن زیتون

۲ قاشق غذاخوری کره بدون نمک

۱ و ½ قاشق غذاخوری سیر تازه خردشده

½ پیمانه آب مرغ کم‌نمک

جعفری تازه برای تزئین (در صورت تمایل)

طرز تهیه فیله مرغ با سس کره و سیر

این غذا با مرغ، انتخابی ساده و سریع برای زمانی است که وقت زیادی برای آشپزی ندارید. مراحل تهیه‌ی آن بسیار آسان است و حتی مواد اولیه آن را نیز در خانه دارید.

مرحله اول: پوشاندن فیله‌ها با ادویه

ابتدا نمک، فلفل و ادویه ایتالیایی را در یک کاسه کوچک با هم مخلوط کنید. فیله‌های مرغ را با دستمال خشک کنید. اگر قسمت‌هایی از آن ضخیم‌تر بود، کمی بکوبید تا ضخامت تمام بخش‌ها یکنواخت شود. سپس دو طرف هر فیله را با مخلوط ادویه بپوشانید.

مرحله دوم: گرم کردن روغن و کره

در یک ماهیتابه بزرگ، روغن زیتون و کره را روی حرارت نسبتاً زیاد گرم کنید تا کره آب شود و روغن داغ شود. در صورت نیاز، حرارت را کمی کاهش دهید تا از سوختن مواد جلوگیری شود.

مرحله سوم: سرخ کردن فیله‌ها

مرغ‌ها را در یک لایه داخل ماهیتابه بچینید. اگر همه‌ی فیله‌ها جا نشدند، آن‌ها را در چند نوبت بپزید. هر طرف را حدود ۳ تا ۴ دقیقه سرخ کنید تا طلایی و برشته شوند. سپس مرغ‌ها را از ماهیتابه خارج کرده و کنار بگذارید تا گرم بمانند.

مرحله چهارم: تفت دادن سیر

در همان ماهیتابه، سیر خردشده را اضافه کرده و حدود ۳۰ ثانیه تفت دهید تا عطر آن آزاد شود. در این مرحله، ته‌دیگ‌های باقی‌مانده از مرغ را نیز با قاشق از کف ماهیتابه جدا کنید. آب مرغ را اضافه کرده و اجازه دهید ۲ تا ۳ دقیقه بجوشد تا کمی غلیظ شود.

مرحله پنجم: پخت فیله‌ها در سس

مرغ‌های سرخ‌شده و آب جمع‌شده‌ی آن‌ها را دوباره به ماهیتابه برگردانید و فیله‌ها را در سس بغلتانید. پخت را ادامه دهید تا زمانی که مرغ کاملاً بپزد و دمای داخلی آن به ۷۴ درجه سانتی‌گراد برسد.

مرحله آخر: سرو فیله‌ها

مرغ‌ها را به ظرف سرو منتقل کنید. در صورت تمایل، سس باقی‌مانده را یکی دو دقیقه دیگر بجوشانید تا غلیظ‌تر شود، سپس روی فیله‌ها بریزید. در پایان، در صورت دلخواه با جعفری تازه تزئین کنید.

ادویه ایتالیایی چیست؟

ادویه ایتالیایی با چند نوع گیاه خشک معطر تهیه می‌شود که معمولاً در غذاهای ایتالیایی مانند تهیه انواع پاستا، پیتزا و مرغ استفاده می‌شود. این ترکیب، طعم و عطر خاصی به غذا می‌دهد و در بسیاری از سوپرمارکت‌ها به‌صورت آماده عرضه می‌شود.

ترکیبات معمول ادویه ایتالیایی:

پونه کوهی (اُرِگانو)

ریحان خشک

آویشن

مرزنجوش

رزماری

گاهی مقدار کمی مریم‌گلی یا فلفل قرمز خشک‌شده نیز به آن اضافه می‌شود.

اما در صورت در دسترس نبودن ادویه ایتالیایی آماده، می‌توانید از ترکیب ساده زیر استفاده کنید:

۱ قاشق چای‌خوری پونه کوهی

۱ قاشق چای‌خوری ریحان خشک

½ قاشق چای‌خوری آویشن

½ قاشق چای‌خوری مرزنجوش

¼ قاشق چای‌خوری رزماری خشک خردشده

در صورت تمایل، می‌توان مقدار بسیار کمی پودر سیر یا فلفل قرمز خشک‌شده نیز به آن افزود.

اطلاعات تغذیه‌ای فیله مرغ با سس کره و سیر (برای هر نفر)

ارزش غذایی این مرغ‌ها بر اساس رژیم غذایی ۲۰۰۰ کالری محاسبه شده‌اند و ممکن است برای افراد مختلف متفاوت باشد.

کالری: ۳۶۱

چربی کل: ۱۵ گرم

چربی اشباع: ۵ گرم

کلسترول: ۱۷۳ میلی‌گرم

سدیم: ۷۳۸ میلی‌گرم

کربوهیدرات: ۱۷ گرم

فیبر: ۱ گرم

پروتئین: ۳۷ گرم

در کل باید عنوان کرد که این غذا را می‌توان به‌عنوان یک غذای مفید در برنامه غذایی قرار داد، اما اگر رژیم غذایی خاص یا محدودیت پزشکی دارید، پیش از تهیه و مصرف این غذا، با پزشک یا متخصص تغذیه مشورت کنید.