به گزارش خبرگزاری مهر، علیرضا رئیسی، در همایش روز جهانی ایمنی غذا، با اشاره به ارتباط مستقیم سلامت و نوع تغذیه، گفت: بسیاری از بیماران، ادامه روند بیماری یا حتی ابتلاء به بیماری‌های جدید را به دلیل مصرف مواد غذایی‌ای تجربه می‌کنند که منشأ و ماهیت‌شان به‌روشنی مشخص نیست.

وی افزود: مسئله این نیست که ندانیم چه ماده‌ای باعث بیماری شده، بلکه مشکل در مقدار و ترکیب کنترل‌نشده آن مواد در غذاها است. همان‌گونه که یک غذا می‌تواند تضمین‌کننده سلامت باشد، اگر میزان یا ترکیب آن غیرعلمی و بدون نظارت باشد، می‌تواند تهدیدی جدی برای سلامتی باشد.

رئیسی با نگاهی علمی به موضوع تأکید کرد: حتی تعریف سم نیز بر پایه مقدار است. غذایی که برای بدن مفید است، در مقدار نادرست می‌تواند به یک سم تبدیل شود.

معاون وزیر بهداشت با تأکید بر نقش تعیین‌کننده تغذیه در سلامت بیان کرد: تغذیه ناسالم ممکن است منجر به چاقی، مقاومت به انسولین، ابتلاء به دیابت و در نهایت مشکلات متعدد سلامت شود؛ بنابراین، نقش تغذیه در زنجیره سلامت انکارناپذیر است.

وی تصریح کرد: حدود ۲۰۰ بیماری مرتبط با تغذیه ناسالم یا آلودگی غذا شناسایی شده است. طبق آمارهای جهانی، سالانه ۶۰۰ میلیون نفر در دنیا به دلیل آلودگی غذایی بیمار می‌شوند؛ یعنی از هر ۱۰ تا ۱۲ نفر، یک نفر درگیر این مشکل است.

رئیسی ادامه داد: از این تعداد، حدود ۴۲۰ هزار نفر سالانه جان خود را به دلیل بیماری‌های ناشی از غذا از دست می‌دهند. این آمار نشان می‌دهد غذا فقط عامل سلامت فردی نیست، بلکه به طور مستقیم با مرگ‌ومیر جهانی نیز مرتبط است.

وی با اشاره به هزینه‌های درمان بیماری‌های غذایی اظهار داشت: سالانه حدود ۱۵ میلیارد دلار صرف درمان بیماری‌هایی می‌شود که منشأ آنها تغذیه ناسالم است. این رقم سنگین، اهمیت پیشگیری را بیش از پیش روشن می‌سازد.

معاون بهداشت وزارت بهداشت همچنین بر نقش مهم سازمان غذا و دارو و نظام سلامت کشور در این زمینه تأکید کرد و گفت: در حال حاضر حدود ۹۷۰ هزار مرکز تهیه و توزیع غذا در کشور فعال هستند. این گستردگی، نیاز به کنترل، نظارت و آموزش مداوم را دوچندان کرده است.