به گزارش سلامت نیوزبه نقل از ایسنا،کفیر، نوشیدنی تخمیری که به‌طور سنتی در مناطق کوهستانی بین آسیا و اروپا مصرف می‌شود، به‌طور فزاینده‌ای در دنیا محبوب شده است. علاوه بر فواید فراوانی که برای گوارش و سلامت روده دارد، تحقیقات جدید نشان می‌دهند که این نوشیدنی می‌تواند در کاهش آثار پیری و تقویت سیستم ایمنی در افراد مسن مؤثر باشد.

کفیر و تاثیر آن بر روند پیری

یک مطالعه جدید که توسط محققان دانشگاه «شینشو» در ژاپن انجام شد، نشان داد که کفیر می‌تواند به حفظ سلامت سیستم ایمنی و کاهش نشانه‌های پیری کمک کند. با افزایش سن، سیستم ایمنی بدن تضعیف شده و این امر می‌تواند منجر به بروز التهاب مزمن و خفیف شود که زمینه‌ساز بسیاری از بیماری‌های سالمندی است. یکی از ویژگی‌های مهم کفیر این است که حاوی باکتری‌های اسید لاکتیک است که اثرات ضد میکروبی، ضدالتهابی و حتی ضدسرطانی دارند.

پژوهشگران ژاپنی برای بررسی این اثرات، نوعی باکتری اسید لاکتیک موجود در کفیر را به‌مدت هشت هفته به موش‌های سالخورده خوراندند و سپس تأثیر آن را بر سیستم ایمنی این موش‌ها بررسی کردند. نتایج نشان داد که موش‌هایی که این باکتری را دریافت کرده بودند، تغییرات پیری کمتری در اندام‌هایی مانند تیموس و کبد نشان دادند. همچنین، نشانه‌های التهاب در بدن این موش‌ها کاهش یافته و سطح پروتئین‌هایی که معمولاً مانع از تقسیم سلولی می‌شوند، پایین‌تر گزارش شد.

این یافته‌ها نشان می‌دهند که مصرف این نوع باکتری موجود در کفیر می‌تواند به حفظ قدرت سیستم ایمنی در سنین بالا کمک کند. این پروتئین‌ها که به نام «سیتوکین‌ها» شناخته می‌شوند، نقش مهمی در پاسخ ایمنی بدن دارند و با کاهش میزان آن‌ها در بدن، از بروز التهاب‌های مزمن جلوگیری می‌شود.

فواید تغذیه‌ای کفیر

کفیر نه‌تنها در کاهش نشانه‌های پیری مؤثر است، بلکه از نظر تغذیه‌ای نیز دارای مزایای زیادی است. یک لیوان کفیر حدود ۹ گرم پروتئین دارد و بیش از یک‌سوم نیاز روزانه کلسیم بزرگسالان را تأمین می‌کند. این نوشیدنی همچنین حاوی فسفر، منیزیم و ویتامین‌های ب۱۲، ب۲، د و کا۲ است که برای سلامت استخوان‌ها، سیستم عصبی و عملکرد قلب بسیار مفید هستند.

کفیر همچنین سرشار از پروبیوتیک‌ها است، میکروارگانیسم‌هایی که به بهبود گوارش، مدیریت وزن، سلامت روان، تعادل میکروبی روده، و تسکین مشکلات گوارشی مانند سندروم روده تحریک‌پذیر و اسهال کمک می‌کنند. این پروبیوتیک‌ها همچنین می‌توانند به کاهش کلسترول بد (LDL) و بهبود سلامت قلب کمک کنند.

یکی دیگر از مزایای کفیر، اثرات ضدباکتریایی آن است. مطالعات نشان داده‌اند که پروبیوتیک‌های موجود در کفیر می‌توانند مانع از رشد باکتری‌های مضر مانند سالمونلا و اشریشیا کلی (E. coli) شوند، که به‌ویژه برای جلوگیری از عفونت‌های گوارشی مفید است.

کفیر و سیستم ایمنی: کمک به سالمندان

پژوهشگران می‌گویند که باکتری‌های موجود در کفیر می‌توانند به حفظ عملکرد سیستم ایمنی در دوران پیری کمک کنند. با گذشت زمان، سیستم ایمنی افراد مسن دچار تضعیف می‌شود، و این امر آن‌ها را در معرض خطر بیشتری از عفونت‌ها و بیماری‌ها قرار می‌دهد. استفاده از کفیر و افزودن آن به رژیم غذایی می‌تواند به تقویت این سیستم و پیشگیری از مشکلات ناشی از ضعف ایمنی کمک کند.

«هیروکا ساساهارا»، نویسنده اصلی پژوهش، بیان کرده است که این یافته‌ها نشان می‌دهند که استفاده از این نوع باکتری‌ها در غذاها یا مکمل‌ها می‌تواند به حفظ توانایی جسمی و استقلال افراد مسن در دوران سالمندی کمک کند.

نکات مهم هنگام مصرف کفیر

اگرچه کفیر فواید زیادی برای سلامت دارد، مصرف آن برای همه افراد مناسب نیست. به‌ویژه کسانی که سیستم ایمنی ضعیفی دارند یا از داروهای سرکوب‌کننده سیستم ایمنی استفاده می‌کنند، باید پیش از مصرف آن با پزشک خود مشورت کنند. چراکه کفیر حاوی باکتری‌ها و مخمرهای زنده است و ممکن است برای افرادی که نقص ایمنی دارند، خطراتی ایجاد کند.

علاوه بر این، مصرف بیش از حد محصولات پروبیوتیک مانند کفیر می‌تواند برای برخی افراد باعث نفخ، گاز معده و ناراحتی‌های گوارشی شود. بنابراین، بهتر است این محصولات را به‌تدریج وارد رژیم غذایی کنید.

کفیر، علاوه بر تأثیر مثبت بر سلامت روده و گوارش، می‌تواند به معکوس‌سازی برخی از نشانه‌های پیری و تقویت سیستم ایمنی در افراد مسن کمک کند. مصرف منظم این نوشیدنی تخمیری به‌ویژه در دوران پیری می‌تواند به بهبود سلامت عمومی و افزایش کیفیت زندگی کمک کند. با این حال، مانند هر مکمل غذایی دیگری، مصرف آن باید متناسب با شرایط فردی و تحت نظر پزشک باشد.