خبرگزاری تسنیم؛ گروه اقتصادی ــ برنج یکی از مهم‌ترین محصولات کشاورزی جهان است که میلیون‌ها نفر به‌طور روزانه از آن تغذیه می‌کنند. پس از برداشت، نگهداری برنج در انبارها با چالش‌های متعددی مواجه است. حشرات انباری مانند شپشه برنج و قارچ‌های مولد سموم قارچی از جمله تهدیدهای جدی هستند که می‌توانند کیفیت و ایمنی برنج را به‌شدت کاهش دهند.

روش‌های سنتی مانند استفاده از سموم شیمیایی یا گازدهی با فسفین در گذشته رایج بوده‌اند، اما امروزه به‌دلیل اثرات منفی بر سلامت انسان و محیط زیست با محدودیت‌های جدی روبه‌رو هستند. در این شرایط، فناوری هسته‌ای به‌ویژه پرتودهی مواد غذایی به‌عنوان راهکاری ایمن و مؤثر مطرح شده است.

ضدعفونی برنج با پرتو می‌تواند بدون ایجاد تغییرات نامطلوب در طعم و کیفیت، آلودگی‌های میکروبی و حشرات انباری را از بین ببرد. همین ویژگی باعث شده است که پرتودهی به‌عنوان یکی از روش‌های کلیدی در مدیریت ذخیره‌سازی برنج مورد توجه پژوهشگران و سیاست‌گذاران قرار گیرد.

بیشتر بخوانید

هسته‌ای در کشاورزی ــ 34 | پرمحصول شدن تولیدات کشاورزی با فناوری هسته‌ای

هسته‌ای در کشاورزی ــ 35 | ایجاد گل‌های زینتی با رنگ‌های جدید، با فناوری هسته‌ای

ضرورت و اهمیت

ضایعات ناشی از آفات انباری در برنج سالانه میلیون‌ها تن از این محصول استراتژیک را نابود می‌کند. طبق گزارش FAO، تا 30 درصد برنج ذخیره‌شده در برخی کشورها به‌علت حمله آفات یا رشد قارچ‌ها از بین می‌رود. اهمیت این موضوع از چند جهت برجسته است:

• امنیت غذایی: از دست رفتن برنج به معنای تهدید معیشت و تغذیه میلیون‌ها نفر است.
• اقتصاد: خسارت ناشی از ضایعات برنج میلیاردها دلار زیان مالی به کشورهای تولیدکننده وارد می‌کند.
• سلامت عمومی: آلودگی قارچی می‌تواند به تولید سموم خطرناکی مانند آفلاتوکسین منجر شود که تهدیدی جدی برای سلامت انسان محسوب می‌شود. به همین دلیل، یافتن روش‌های نوین و ایمن برای ضدعفونی برنج اهمیت استراتژیک دارد. فناوری هسته‌ای با ویژگی‌هایی مانند عدم باقی‌مانده شیمیایی و اثرگذاری گسترده، می‌تواند پاسخی پایدار به این مسئله ارائه دهد.

معرفی و اصول کلی فناوری هسته‌ای در ضدعفونی

فناوری هسته‌ای در ضدعفونی محصولات انباری بر پایه پرتودهی یونیزان عمل می‌کند. پرتوهای گاما، ایکس یا الکترونی می‌توانند DNA موجودات زنده مانند حشرات و قارچ‌ها را تخریب کنند و مانع تکثیر یا رشد آن‌ها شوند. اصول این فناوری بر سه پایه استوار است:

1. دوز کنترل‌شده: تعیین مقدار دقیق پرتو برای نابودی آفات بدون آسیب به کیفیت برنج.
2. ایمنی: عدم باقی‌ماندن رادیواکتیویته در محصول پس از پرتودهی.
3. ماندگاری: افزایش طول دوره نگهداری برنج بدون استفاده از مواد شیمیایی [8].
   این اصول باعث شده است که پرتودهی یکی از قابل اعتمادترین روش‌ها در مدیریت محصولات انباری باشد.

اجزای اصلی سیستم پرتودهی برنج در انبار

سیستم پرتودهی برنج از چند بخش کلیدی تشکیل شده است:

• منبع پرتودهی: معمولاً کبالت-60 یا شتاب‌دهنده الکترونی.
• محفظه ایمن پرتودهی: برای جلوگیری از نشت پرتو به محیط.
• سیستم حمل و انتقال محصول: نقاله‌ها یا محفظه‌های بسته برای حرکت دادن کیسه‌های برنج.
• کنترل و پایش دوز: تجهیزات دقیق برای تنظیم شدت و مدت پرتودهی.
• تیم تخصصی: شامل کارشناسان هسته‌ای، کشاورزی و ایمنی.

این اجزا به‌صورت هماهنگ عمل می‌کنند تا برنج در شرایطی کاملاً کنترل‌شده ضدعفونی شود و هیچ خطری برای کارکنان یا مصرف‌کنندگان ایجاد نگردد.

انواع کاربردهای پرتودهی در ذخیره‌سازی برنج

پرتودهی در انبارهای برنج کاربردهای متنوعی دارد:

• کنترل حشرات انباری: نابودی تخم، لارو و حشرات بالغ.
• مهار رشد قارچ‌ها: جلوگیری از تولید سموم قارچی خطرناک.
• کاهش بار میکروبی: ارتقای ایمنی بهداشتی محصول.
• افزایش ماندگاری: حفظ کیفیت برنج برای مدت طولانی‌تر.

این کاربردها نشان می‌دهند که پرتودهی تنها یک روش ضدعفونی نیست بلکه ابزاری جامع برای ارتقای کیفیت ذخیره‌سازی محسوب می‌شود.

استانداردها و دستورالعمل‌های ملی و بین‌المللی

پرتودهی مواد غذایی از جمله برنج تحت نظارت دقیق سازمان‌های بین‌المللی مانند IAEA، FAO و WHO انجام می‌شود. این نهادها دستورالعمل‌هایی درباره حداکثر دوز مجاز، شرایط ایمنی کارکنان و الزامات کنترل کیفیت تدوین کرده‌اند. در سطح ملی، بسیاری از کشورها قوانین خاصی برای تأیید مراکز پرتودهی و کنترل فرآیند دارند. اجرای این دستورالعمل‌ها تضمین می‌کند که برنج پرتودهی‌شده هم از نظر ایمنی غذایی و هم از نظر تجاری مورد پذیرش قرار گیرد.

تأثیرات اقتصادی ضدعفونی برنج با پرتو

ضدعفونی برنج با پرتو تأثیرات اقتصادی گسترده‌ای دارد. از یک سو، کاهش ضایعات ناشی از آفات موجب افزایش بهره‌وری و سودآوری کشاورزان و ذخیره‌کنندگان می‌شود. از سوی دیگر، صادرات برنج سالم و عاری از باقی‌مانده سموم شیمیایی می‌تواند درآمد ارزی کشورها را افزایش دهد. اگرچه هزینه اولیه راه‌اندازی مراکز پرتودهی بالاست، اما در بلندمدت صرفه‌جویی در هزینه‌های ناشی از سموم، کاهش ضایعات و افزایش ارزش بازار محصول این هزینه را جبران می‌کند. این روش به‌گونه‌ای طراحی شده که هیچ‌گونه تغییر محسوسی در طعم، رنگ یا کیفیت برنج ایجاد نکند و محصول نهایی کاملاً ایمن برای مصرف باشد.

مزایای این روش نسبت به روش‌های شیمیایی سنتی

مزایای پرتودهی برنج نسبت به ضدعفونی شیمیایی بسیار چشمگیر است:

• عدم باقی‌مانده مواد شیمیایی در محصول.
• اثربخشی بالا بر روی تمام مراحل زندگی آفات.
• کاهش مقاومت حشرات در مقایسه با سموم.
• افزایش مدت ماندگاری و کیفیت محصول.
• پذیرش بیشتر در بازارهای جهانی به‌ویژه اروپا و آمریکا.

این مزایا پرتودهی را به‌عنوان جایگزین مطمئن و پایدار برای روش‌های سنتی معرفی می‌کنند.

چالش‌ها و محدودیت‌های اجرای این فناوری

با وجود مزایا، پرتودهی برنج با چالش‌هایی همراه است. سرمایه‌گذاری اولیه بالا برای احداث مراکز، کمبود نیروی متخصص، نگرانی‌های عمومی درباره واژه «هسته‌ای» و نیاز به هماهنگی بین نهادهای دولتی از جمله این محدودیت‌هاست.

همچنین، حمل‌ونقل برنج به مراکز پرتودهی و بازگرداندن آن به انبار می‌تواند از نظر لجستیکی چالش‌برانگیز باشد. بااین‌حال، تجربه کشورهای موفق نشان داده است که این مشکلات با برنامه‌ریزی و آموزش مناسب قابل رفع است.

پیشرفت‌های نوین در ضدعفونی هسته‌ای محصولات انباری

تحقیقات جدید به‌سوی بهینه‌سازی دوزهای پرتودهی برای حفظ کیفیت تغذیه‌ای و ارگانولپتیک برنج پیش رفته‌اند. همچنین، استفاده از پرتو الکترونی به‌عنوان جایگزینی برای پرتو گاما توسعه یافته است که از نظر ایمنی و هزینه مزایای بیشتری دارد. افزون بر این، ترکیب پرتودهی با فناوری‌های نوین بسته‌بندی مانند بسته‌های خلأ یا اتمسفر اصلاح‌شده (MAP) موجب افزایش طول ماندگاری و ارتقای کیفیت محصول شده است. این پیشرفت‌ها نشان می‌دهند که آینده ضدعفونی هسته‌ای در محصولات انباری بسیار امیدوارکننده است.

ارزیابی اثرات زیست‌محیطی و سلامت انسانی

یکی از نگرانی‌های عمومی در استفاده از فناوری هسته‌ای، موضوع ایمنی غذایی است. مطالعات متعدد نشان داده‌اند که برنج پرتودهی‌شده هیچ‌گونه رادیواکتیویته باقیمانده ندارد و از نظر مصرف انسانی کاملاً ایمن است. از نظر زیست‌محیطی نیز، حذف مصرف سموم شیمیایی موجب کاهش آلودگی خاک و آب و حفاظت از تنوع زیستی می‌شود. به همین دلیل، پرتودهی به‌عنوان یک فناوری سازگار با محیط زیست شناخته می‌شود.

ظرفیت‌های تجاری‌سازی و توسعه ملی

ایجاد مراکز پرتودهی برنج می‌تواند به توسعه صنایع جانبی و ایجاد فرصت‌های شغلی منجر شود. علاوه بر این، برنج ضدعفونی‌شده با پرتو به‌دلیل کیفیت بالاتر و نبود باقی‌مانده سموم، ارزش صادراتی بیشتری خواهد داشت.

در کشورهایی مانند ایران، با توجه به جایگاه برنج در سبد غذایی و نیز نیاز به کاهش ضایعات، سرمایه‌گذاری در تجاری‌سازی این فناوری می‌تواند هم از منظر اقتصادی و هم امنیت غذایی بسیار مؤثر باشد.

آینده‌شناسی ضدعفونی هسته‌ای در مدیریت محصولات انباری

انتظار می‌رود که در دهه‌های آینده، پرتودهی به یکی از روش‌های اصلی مدیریت محصولات انباری در جهان تبدیل شود. با توسعه فناوری‌های نوین مانند پرتودهی کم‌دوز و ترکیب با فناوری‌های بسته‌بندی هوشمند، امکان افزایش بیشتر ماندگاری و ارتقای کیفیت محصولات وجود خواهد داشت. این چشم‌انداز نشان می‌دهد که سرمایه‌گذاری در این حوزه یک انتخاب استراتژیک برای کشورهاست.

توصیه‌های سیاستی برای توسعه این فناوری در کشورها

برای گسترش ضدعفونی برنج با پرتو، توصیه‌های زیر قابل طرح است:

• ایجاد مراکز ملی پرتودهی با حمایت دولت.
• آموزش نیروی انسانی متخصص در زمینه پرتودهی و ایمنی.
• اطلاع‌رسانی عمومی برای افزایش پذیرش اجتماعی.
• تدوین قوانین و استانداردهای ملی همسو با دستورالعمل‌های بین‌المللی.
• حمایت مالی از پروژه‌های تحقیقاتی و پایلوت.

جمع‌بندی درس‌های آموخته‌شده

بررسی‌ها نشان می‌دهد که ضدعفونی برنج با پرتو یکی از ایمن‌ترین و مؤثرترین روش‌ها برای کاهش ضایعات و ارتقای کیفیت این محصول استراتژیک است.

تجربه کشورهای مختلف نشان داده است که موفقیت این فناوری نیازمند سرمایه‌گذاری اولیه، آموزش کارشناسان و آگاهی‌بخشی عمومی است. در صورت تحقق این شرایط، پرتودهی می‌تواند جایگزینی پایدار برای روش‌های شیمیایی باشد.

نتیجه‌گیری و مسیر آینده

ضدعفونی برنج در انبارها با استفاده از فناوری هسته‌ای، راهکاری علمی، پایدار و دوستدار محیط زیست است. این فناوری می‌تواند به کاهش ضایعات، ارتقای کیفیت محصول، افزایش صادرات و بهبود سلامت عمومی کمک کند.

مسیر آینده این فناوری در گرو سرمایه‌گذاری در زیرساخت‌ها، توسعه همکاری‌های بین‌المللی و ارتقای آگاهی عمومی است. در صورت تحقق این عوامل، پرتودهی می‌تواند نقش کلیدی در امنیت غذایی جهانی ایفا کند.

--------

منابعی برای مطالعه بیشتر

[1] FAO, IAEA. Nuclear Techniques in Agriculture. FAO/IAEA Publications.
[2] IAEA. Food Irradiation: Principles and Applications. Vienna: IAEA.
[3] WHO. Food Safety of Irradiated Products. Geneva.
[4] FAO. Global Food Losses and Food Waste Report. Rome.
[5] Kumar, R. et al. (2020). Postharvest Losses in Rice. Springer.
[6] IAEA. Radiation Technology for Food Security. Vienna.
[7] Sharma, R. et al. (2019). Nuclear Agriculture and Food Security. Elsevier.
[8] Farkas, J. (2006). Irradiation for Food Safety and Quality. CRC Press.
[9] IAEA. Technical Reports on Food Irradiation Facilities. Vienna.
[10] FAO-IAEA. Food Irradiation Processing Standards. Vienna.
[11] WHO/FAO Codex Alimentarius. General Standard for Irradiated Foods. Rome.
[12] IAEA. International Standards in Food Irradiation. Vienna.
[13] OECD. Biosafety in Food Irradiation. Paris.
[14] FAO. Economic Impact of Food Irradiation. Rome.
[15] IAEA. Cost-Benefit Analysis of Irradiation Facilities. Vienna.
[16] Singh, R. (2017). Food Irradiation Technologies. Academic Press.
[17] Farkas, J., & Mohácsi-Farkas, C. (2011). History and Future of Food Irradiation. Food Control.
[18] WHO. Comparative Studies on Food Safety. Geneva.
[19] IAEA. Challenges in Expanding Food Irradiation. Vienna.
[20] FAO-IAEA. Success Stories in Food Irradiation. Vienna.
[21] Chauhan, R. et al. (2021). Irradiation of Stored Grains. Journal of Stored Products Research.
[22] UNEP. Food Security and Radiation Technologies. Nairobi.
[23] IAEA. Electron Beam Irradiation in Food Processing. Vienna.
[24] Singh, S. et al. (2019). MAP Packaging and Irradiation. Food Packaging Journal.
[25] Japan Atomic Energy Agency. Rice Irradiation Projects. Tokyo.
[26] پژوهشگاه انرژی اتمی ایران. پروژه‌های آزمایشی پرتودهی برنج. تهران.
[27] WHO. Health Effects of Irradiated Food. Geneva.
[28] FAO. Environmental Benefits of Food Irradiation. Rome.
[29] MarketsandMarkets. Global Rice Irradiation Market.
[30] IAEA. National Capacity Building for Food Irradiation. Vienna.
[31] FAO-IAEA. Technical Cooperation in Food Irradiation. Vienna.
[32] UNIDO. International Partnerships in Food Technology. Vienna.
[33] Nature Plants. Future of Nuclear Technologies in Food Security.
[34] IAEA Policy Papers on Food Irradiation. Vienna.
[35] FAO-IAEA. Lessons Learned in Food Irradiation.
[36] Springer. Advances in Food Irradiation.
[37] Future Earth. Nuclear Agriculture and Global Food Security.

انتهای پیام/