به گزارش سلامت نیوز به نقل از verywellhealth، خوردن سریع غذا می‌تواند باعث پرخوری، افزایش وزن ناخواسته و افزایش خطر ابتلا به برخی بیماری‌ها شود.

خوردن سریع یعنی تمام کردن وعده غذایی در کمتر از ۱۰ تا ۱۵ دقیقه، معمولاً بدون جویدن کامل غذا یا توجه به علائم سیری بدن. این کار ممکن است منجر به پرخوری، ناراحتی گوارشی و اضافه وزن شود و در طول زمان، خطر ابتلا به دیابت نوع ۲ و سندرم متابولیک را افزایش دهد.

۱. از دست دادن علائم سیری

وقتی خیلی سریع غذا می‌خورید، مغز شما فرصت کافی برای دریافت پیام سیری از معده ندارد. معده حدود ۲۰ دقیقه زمان نیاز دارد تا به مغز بگوید که سیر شده‌اید. اگر سریع غذا بخورید، احتمال اینکه بیش از نیاز بدن غذا مصرف کنید، زیاد است.

همچنین، نجویدن کامل غذا می‌تواند باعث کاهش ترشح هورمون‌های تنظیم‌کننده اشتها مانند گرلین (هورمون گرسنگی) و لپتین (هورمون سیری) شود. مطالعه‌ای نشان داد افرادی که هر لقمه را ۴۰ بار می‌جوند، سطح بالاتری از هورمون GLP-1 (هورمون سیری) و سطح کمتری از گرلین دارند.

۲. مشکلات گوارشی

جویدن ناکافی باعث می‌شود معده برای هضم غذا سخت‌تر کار کند و هوای بیشتری بلعیده شود که این می‌تواند منجر به نفخ، سوزش معده، گاز، یا دل‌درد شود. همچنین، خوردن سریع در بلندمدت ممکن است مخاط معده را تحریک کرده و منجر به گاستریت (التهاب معده) شود.

۳. افزایش وزن

خوردن سریع معمولاً منجر به مصرف کالری بیشتر و پرخوری می‌شود. افرادی که سریع غذا می‌خورند، معمولاً حجم وعده‌های بزرگ‌تری دارند و بیشتر میان‌وعده می‌خورند. این رفتارها به مرور می‌توانند باعث چاقی شوند.

۴. افزایش خطر دیابت نوع ۲

افرادی که وعده‌های غذایی را در کمتر از ۲۰ دقیقه تمام می‌کنند، بیشتر در معرض ابتلا به دیابت نوع ۲ هستند. این نوع دیابت زمانی رخ می‌دهد که بدن نتواند به درستی از انسولین استفاده کند و سطح قند خون بالا می‌ماند.

۵. افزایش خطر ابتلا به سندرم متابولیک

سندرم متابولیک شامل مجموعه‌ای از مشکلات سلامتی مانند فشار خون بالا، چربی دور شکم، و کلسترول بالا است که خطر بیماری قلبی، سکته و دیابت را افزایش می‌دهد. افراد سریع‌خور ۲ تا ۵ برابر بیشتر از دیگران در معرض این وضعیت هستند.

۶. کاهش جذب مواد مغذی

فرآیند گوارش از دهان آغاز می‌شود؛ جایی که غذا باید خوب جویده و با بزاق ترکیب شود. اگر غذا را خوب نجوید، بدن به‌سختی می‌تواند ویتامین‌ها، مواد معدنی و دیگر مواد مغذی را جذب کند.

۷. افزایش خطر خفگی

خوردن سریع، به‌ویژه هنگام صحبت یا گرفتن لقمه‌های بزرگ، خطر خفگی را بالا می‌برد. این موضوع برای کودکان و سالمندان که ممکن است مشکلات بلع داشته باشند، خطرناک‌تر است.

فواید آهسته غذا خوردن

مزایای کلیدی آهسته غذا خوردن:

• گوارش بهتر: کاهش نفخ، گاز معده، سوزش سر دل و گاستریت

• تعادل بهتر هورمون‌های اشتها: افزایش هورمون سیری (GLP-1) و کاهش هورمون گرسنگی (گرلین)

• کنترل بهتر قند خون: کاهش خطر مقاومت به انسولین

• کاهش میل به ریزه‌خواری: احساس سیری تا ۳ ساعت و کاهش مصرف میان‌وعده تا ۲۵٪

• کاهش خطر افزایش وزن: مصرف کالری کمتر

• لذت بیشتر از غذا: افزایش توجه به طعم، بافت و عطر غذا

• کاهش خطر خفگی: با جویدن بهتر و لقمه‌های کوچک‌تر

• تقویت درک سیری: مغز حدود ۲۰ دقیقه زمان نیاز دارد تا احساس سیری را درک کند

چگونه آهسته‌تر غذا بخوریم؟

راهکارهایی برای کاهش سرعت غذا خوردن:

• بیشتر بجوید: هر لقمه را ۱۵ تا ۳۰ بار بجوید

• کاهش حواس‌پرتی: از تلویزیون و گوشی هنگام غذا خوردن دوری کنید

• توجه به علائم گرسنگی و سیری: قبل و حین غذا، میزان گرسنگی خود را ارزیابی کنید

• استفاده از قاشق و چنگال کوچک: این کار به شما کمک می‌کند لقمه‌های کوچک‌تری بگیرید

• وقفه بین لقمه‌ها: قاشق و چنگال را بین لقمه‌ها زمین بگذارید

• تمرکز بر غذا: به طعم، بو، رنگ و بافت غذا توجه کنید

• استفاده از تایمر: سعی کنید حداقل ۲۰ دقیقه برای هر وعده وقت بگذارید

چگونه قاشق و چنگال کوچک‌تر به کاهش سرعت کمک می‌کند؟

در یک مطالعه، افرادی که از قاشق‌های کوچک‌تر استفاده کردند:

• حدود ۸٪ غذای کمتری خوردند

• اندازه لقمه‌هایشان ۲۳٪ کوچک‌تر بود

• ۱۵٪ آهسته‌تر غذا خوردند
  و هیچ احساس گرسنگی بیشتری نداشتند.

خوردن سریع غذا می‌تواند مشکلات گوارشی، افزایش وزن، دیابت نوع ۲ و سندرم متابولیک را به همراه داشته باشد. آهسته غذا خوردن، نه‌تنها به هضم بهتر و جذب مواد مغذی کمک می‌کند، بلکه باعث می‌شود احساس سیری بیشتری داشته باشید و از وعده‌های غذایی‌تان لذت ببرید.