خبرگزاری مهر -گروه استان‌ها: نان، این طلای سفید، نه تنها قوت روزانه ماست، بلکه در ایلام ریشه‌های عمیقی در فرهنگ و هویت مردم این دیار دارد؛ در هر خانه‌ای که بوی نان تازه به مشام برسد، صدای عشق و زندگی به گوش می‌رسد.

در واقع نان در ایلام نمادی است از همبستگی و کار جمعی، جایی که دست‌های پینه‌بسته کشاورزان، گندم را از دل خاک می‌پروراند و دستان گرم زنان، آرد را به نانی تبدیل می‌کنند که به یک اثر هنری می‌ماند؛ حضور نان در آئین‌ها و جشن‌ها همواره نقش کلیدی داشته و هر لقمه از آن داستانی از تلاش و امید را روایت می‌کند.

اما در کنار این نگاه شاعرانه، مسئله نان در ایلام، با چالش‌های جدی روبروست؛ کمبود گندم، بالا رفتن قیمت آرد، کاهش کیفیت نان و کم‌فروشی برخی نانوایی‌ها موجب شده تا نان خوب و با کیفیت که نیاز اساسی در سفره خانواده‌ها محسوب می‌شود، برای عموم مردم استان دست‌نیافتنی‌تر شود.

به رغم تولید گندم با کیفیت بالا در این استان، نبود زیرساخت‌های مدرن در نانوایی‌ها و آموزش ناکافی خبازان باعث شده که محصول نهایی نتواند انتظارات مصرف‌کنندگان را برآورده کرده و مشکل کیفیت نان در استان ایلام به یکی از دغدغه‌های اصلی مردم تبدیل شود.

همانطور که گفته شد یکی از عوامل اصلی این مشکل فرسودگی تجهیزات نانوایی‌ها و استفاده از روش‌های سنتی در پخت نان است که منجر به کاهش کیفیت محصول نهایی می‌شود؛ همچنین آموزش ناکافی خبازان در استفاده از تکنیک‌های مدرن و رعایت استانداردهای بهداشتی، تأثیر منفی بر کیفیت نان داشته است.

از سوی دیگر نیز توزیع ناعادلانه آرد و نبود نظارت کافی بر نانوایی‌ها، موجب شده تا اقصی نقاط استان به ویژه شهرستان‌های اطراف همچون آبدانان با کمبود نان و یا کیفیت پایین نان موجود در نانوایی‌ها مواجه شوند.

باید گفت در شهرستان آبدانان همان نان بی کیفیت نیز به سختی به دست مردم می‌رسد؛ زیرا از ۷۵ واحد نانوایی در سطح شهرستان آبدانان فعالیت دارند، تنها ۱۲ واحد از این نانوایی‌ها نان حجیم پخت می‌کنند که این موضوع باعث شده حتی نان بی کیفیت نیز در این شهرستان نیاز مردم را برطرف نکند.

نارضایتی مصرف‌کنندگان از کیفیت پایین نان در آبدانان

یکی از شهروندان آبدانانی در گفتگو با خبرنگار مهر اظهار داشت: نان در سفره‌های مردم ایران جایگاهی ویژه دارد و به عنوان یکی از اصلی‌ترین مواد غذایی، نقش مهمی در فرهنگ و زندگی روزمره ایفا می‌کند؛ این ماده غذایی نه تنها قوت غالب است، بلکه نمادی از برکت و تلاش جمعی محسوب می‌شود.

علی مرادی با بیان اینکه نانی که در سال‌های اخیر به دست مردم داده می‌شود دیگر نه طعم دارد و نه کیفیت، افزود: کیفیت پایین نان در حالیست که قیمت نان در این سال‌ها افزایشی بوده است؛ با این قیمت‌های بالا، انتظار داریم حداقل نانی که می‌خریم، قابل خوردن باشد، اما متأسفانه این‌طور نیست.

یکی دیگر از شهروندان آبدانانی با اشاره به کمبود نانوایی در آبدانان و کمبود نان، به خبرنگار مهر گفت: ما مجبوریم هر روز برای خرید نان در صف‌های طولانی بایستیم و در نهایت نانی دریافت کنیم که یا خمیر است یا زود بیات می‌شود.

محمد عباسی افزود: عجیب نیست با این هزینه‌های بالا و صف طولانی نانوایی‌ها، انتظار داشته باشیم نانی که می‌خریم حداقل چند روز قابل استفاده باشد، اما نان‌ها به قدری بی‌کیفیت هستند که حتی یک روز هم دوام نمی‌آورند و مجبوریم بخش زیادی از آن را دور بریزیم.

گندم منطقه باکیفیت است

یکی از کشاورزان منطقه در این خصوص به خبرنگار مهر گفت: ما گندم باکیفیت تولید می‌کنیم، اما نمی‌دانم چرا وقتی به نانوایی می‌رسد، نانی که به دست ما می‌دهند، این‌قدر بی‌کیفیت است؛ این مسئله واقعاً جای سوال دارد.

عباس تیموری افزود: نارضایتی مردم از وضعیت نان در ایلام نشان می‌دهد که مشکلاتی مانند فرسودگی تجهیزات نانوایی‌ها، توزیع ناعادلانه آرد و نبود نظارت کافی بر فرآیند تولید نان، از عوامل اصلی بی کیفیتی نان هستند.

لازم به ذکر است یکی از وعده‌های اصلی دولت، بهبود کیفیت نان پس از اصلاح قیمت‌ها بود، اما با وجود افزایش قیمت نان و آزادسازی آرد، کیفیت نان همچنان تغییر قابل توجهی نداشته است و مردم از این وضعیت ناراضی هستند.

نظارت بر نانوایی‌های شهر ایلام

مدیرجهاد کشاورزی شهرستان ایلام در گفتگو با خبرنگار مهر اظهار داشت: نان به‌عنوان منبع اصلی تأمین انرژی و مواد مغذی، ماده‌ای اقتصادی و سیرکننده، بخش مهمی از فرهنگ غذایی و هویت فرهنگی کشور ما محسوب می‌شود، به همین دلیل نیز تأمین کیفیت مناسب نان با توجه به اهمیت بالای آن، یکی از مسائل مهم در جوامع ما است.

سعید طاهری افزود: در راستای نظارت بر کیفیت خدمت رسانی به شهروندان و تأمین نیازهای اساسی در ایام نوروز، طی بازرسی از نانوایی‌های سطح شهر ایلام در روزهای تعطیلات نوروزی و بر اساس گزارش‌های واحد آرد و نان این مدیریت، از ۲۴۸ واحد نانوایی تحت پوشش شهرستان ایلام در طی ۱۷ روز و در چند شیفت بازرسی تعداد یک هزار و هشت واحد نانوایی مورد بررسی قرار گرفت و ۱۳ واحد نانوایی کشیک با هماهنگی فرمانداری و اتحادیه مشغول به ارائه خدمات بوده‌اند تا خللی در تأمین نیازهای مردم ایجاد نشود.

طاهری با بیان اینکه در جریان این نظارت‌ها، ۵۵ پرونده تعزیراتی به ارزش ۵۴۴ میلیون ریال برای واحدهای متخلف به دلیل عدم رعایت ضوابط صنفی تشکیل و به اداره تعزیرات حکومتی ارجاع داده شد، گفت: با توجه به اهمیت بالای نان در سفره خانوار، برنامه نظارت بر نانوایی‌ها به صورت مستمر در دستور کار قرار دارد.

افزایش فعالیت نانوایی‌ها در آبدانان

مدیر جهاد کشاورزی آبدانان در گفت‌وگو با خبرگزاری مهر اظهار داشت: شهرستان آبدانان با جمعیتی قابل توجه و پراکندگی جغرافیایی، با چالش‌های جدی در تأمین نان مواجه است؛ کمبود نانوایی‌های مجهز و فاصله زیاد برخی مناطق روستایی از مراکز شهری، دسترسی به نان تازه و باکیفیت را برای بسیاری از خانواده‌ها دشوار کرده که این وضعیت نه تنها باعث ایجاد صف‌های طولانی در نانوایی‌ها شده، بلکه فشار اقتصادی بیشتری بر مردم وارد کرده است.

عبدالنبی امینی پور افزود: این روزها تعداد کم نانوایی‌های با پخت نان حجیم مثل سنگک و بربری در آبدانان باعث ازدحام در این نانوایی‌ها شده به نوعی که مردم ساعت‌ها وقت و انرژی خود را باید در صف نان بگذرانند.

امینی پور تصریح کرد: از این رو به منظور رفع مشکلات مردم و افزایش تولید نان در آبدانان، بر اساس تصمیم شورای آرد و نان، نانوایی‌ها قرار است در سه شیفت فعالیت داشته باشند.

رسیدگی به کیفیت نان در ایلام نه تنها به بهبود امنیت غذایی و سلامت مردم منجر می‌شود، بلکه می‌تواند اعتماد عمومی را به سیستم تولید و توزیع نان افزایش دهد و گامی مهم در جهت ارتقا سطح زندگی در این استان باشد؛ به همین علت توجه به این مسئله ضرورتی است که نباید از آن غافل شد.