عطیه رزازی در گفت‌وگو با ایسنا با بیان اینکه متوسط سرانه مصرف نان در جهان ۱۶۰ گرم در روز است، اظهار کرد: در ایران و همچنین در استان قزوین این رقم به ۳۲۰ گرم در روز می‌رسد که نشان‌دهنده وابستگی شدید غذایی ما به نان است، همین موضوع باعث می‌شود نان به‌عنوان غذای غالب تأثیر مستقیمی بر سلامت جامعه داشته باشد. 
 
وی با تأکید بر اهمیت مصرف غلات کامل، افزود: برای بهره‌مندی از خواص تغذیه‌ای نان، باید دانه گندم به‌صورت کامل آسیاب شود تا علاوه بر بخش کربوهیدراتی، سبوس و جوانه آن نیز حفظ شود، آرد کامل حاوی پروتئین، آهن، فیبر، ویتامین‌های گروه B و سایر ریزمغذی‌های ضروری است، اما در فرآیند تصفیه و تولید آرد سفید، این مواد ارزشمند از بین رفته و عمدتاً کربوهیدرات خالص باقی می‌ماند. 
 
رئیس گروه تغذیه معاونت بهداشتی دانشگاه علوم پزشکی قزوین ضمن اشاره به وضعیت نامطلوب استان در زمینه تولید نان کامل، عنوان کرد: در حال حاضر از مجموع نانوایی‌های استان قزوین، تنها ۱۲ واحد مجوز رسمی جهت استفاده از آرد کامل دریافت کرده‌اند و آرد آن‌ها از نظر بهداشت و غذا و دارو تأیید شده است، این در حالی است که استان‌های همجوار مانند مرکزی با ۱۱۰ تا ۱۲۰ نانوایی و همچنین استان زنجان وضعیت بسیار مطلوب‌تری دارند. 
 
عوارض مصرف نان سفید؛ از دیابت تا کبد چرب 
 
رزازی با تشریح عوارض مصرف نان سفید، بیان کرد: کاهش پروتئین و فیبر در نان سفید باعث می‌شود فرد پس از مصرف دچار سیری کاذب شده و زودتر گرسنه شود، که این مسئله به دریافت کالری بیشتر و اضافه وزن منجر خواهد شد. 
 
وی یبوست را یکی دیگر از مشکلات شایع در جامعه دانست و افزود: نان سفید فیبر کافی ندارد و کاهش فیبر دریافتی، یکی از دلایل اصلی شیوع بالای یبوست در استان است، همچنین مصرف نان سفید احتمال ابتلا به دیابت را افزایش می‌دهد و در افراد دیابتی نیز باعث عدم کنترل قند خون علی‌رغم مصرف دارو می‌شود. 
 
رئیس گروه تغذیه معاونت بهداشتی دانشگاه علوم پزشکی قزوین به ارتباط مصرف نان سفید با کبد چرب نیز اشاره کرد و ادامه داد: کربوهیدرات اضافی در بدن به چربی تبدیل شده و چربی خون را افزایش می‌دهد، با توجه به شیوع بالای کبد چرب در جامعه، نقش نان سفید در بروز این بیماری قابل توجه است، به طور کلی مصرف نان سفید در بروز بیماری‌های غیرواگیر مانند دیابت، فشار خون، کبد چرب، اضافه وزن و چربی خون بالا نقش مستقیمی دارد. 
 
۵۰ نانوایی متقاضی دریافت مجوز آرد کامل 
 
رزازی با بیان اینکه نان کامل باید به‌عنوان یک ماده غذایی دائمی در سبد غذایی مردم قرار گیرد، تأکید کرد: نمی‌توان انتظار داشت با مصرف مقطعی نان کامل، مشکلات سلامتی حل شود، بدن باید به‌تدریج به طعم و بافت این نان عادت کرده و از فواید آن بهره‌مند شود. 
 
وی از استقبال نانوایی‌ها برای دریافت مجوز تولید نان کامل خبر داد و خاطرنشان کرد: خوشبختانه تاکنون ۵۰ نانوایی در استان به‌صورت خودجوش و داوطلبانه برای دریافت مجوز ثبت‌نام کرده‌اند که این نشان‌دهنده وجود تقاضا در جامعه است. 
 
۲ کارخانه آماده تولید آرد کامل  
 
رئیس گروه تغذیه دانشگاه علوم پزشکی قزوین ضمن اشاره به وضعیت کارخانه‌های آرد استان، اظهار کرد: از پنج کارخانه تولید آرد در استان، دو واحد توانایی تولید آرد کامل را دارند و مجوزهای لازم را از سازمان غذا و دارو دریافت کرده‌اند، اما به‌دلیل عدم تخصیص سهمیه گندم با کیفیت و قیمت مناسب، هنوز تولید خود را آغاز نکرده‌اند. 
 
وی افزود: تأمین آرد کامل برای نانوایی‌های متقاضی، نیازمند تخصیص گندم مرغوب با قیمت مصوب از سوی اداره غله و استانداری است، در غیر این صورت ناچار به تأمین آرد از استان‌های دیگر هستیم که این مسئله هم هزینه حمل‌ونقل را افزایش می‌دهد و هم دسترسی پایدار به آرد را با مشکل مواجه می‌کند. 
 
رزازی از پیگیری این موضوع در سطح استانداری خبر داد و تصریح کرد: جلسات متعددی با حضور استاندار، معاون استاندار، اداره صمت، اتحادیه نانوایان و کارخانه‌های آرد برگزار شده و مسئولین مربوطه قول مساعدت جهت حل این مشکل را داده‌اند. 
 
وی با اشاره به پویش سراسری تغذیه با محوریت آرد کامل که در آذر و دی ماه امسال برگزار شد، تأکید کرد: این پویش نشان‌دهنده اهمیت موضوع برای سلامت جامعه است و دانشگاه علوم پزشکی به‌عنوان مطالبه‌گر سلامت مردم، پیگیر افزایش دسترسی فیزیکی و اقتصادی شهروندان به نان کامل در تمام محلات استان است.

رئیس گروه تغذیه معاونت بهداشتی دانشگاه علوم پزشکی قزوین در پایان نسبت به افزایش تعداد نانوایی‌های نان کامل ابراز امیدواری کرد و یادآور شد: امیدواریم با پیگیری‌های مستمر، مشکل تخصیص سهمیه گندم به کارخانه‌های دارای مجوز در کوتاه‌ترین زمان ممکن حل شود و استان قزوین نیز مانند سایر استان‌های پیشرو بتواند از مزایای نان کامل بهره‌مند شود. 
 
انتهای پیام