به گزارش سلامت نیوز به نقل از foxnews، بر اساس مطالعه‌ای جدید، مصرف جو دوسر حتی برای مدت کوتاه می‌تواند تأثیر قابل‌توجهی بر سطح کلسترول داشته باشد.

پژوهشگران دانشگاه بن آلمان در یک کارآزمایی بالینی، از بزرگسالان مبتلا به «سندرم متابولیک» خواستند به‌مدت دو روز رژیمی کم‌کالری و تقریباً متشکل از جو دوسر را دنبال کنند. سندرم متابولیک مجموعه‌ای از عوامل خطر از جمله اضافه‌وزن، فشار خون بالا، قند خون بالا یا چربی خون بالا است که احتمال ابتلا به دیابت را افزایش می‌دهد.

جزئیات مطالعه

در این تحقیق، ۳۲ شرکت‌کننده روزانه سه وعده جو دوسر پخته‌شده در آب مصرف کردند؛ در مجموع حدود ۳۰۰ گرم در روز. آن‌ها تنها مجاز بودند مقداری میوه یا سبزیجات به وعده‌های خود اضافه کنند و در مجموع تقریباً نیمی از کالری معمول روزانه‌شان را دریافت می‌کردند.

یک گروه کنترل نیز رژیم کم‌کالری مشابهی داشت، اما بدون مصرف جو دوسر. هرچند هر دو گروه از کاهش کالری سود بردند، اما سطح کلسترول در گروه مصرف‌کننده جو دوسر «به‌طور معناداری» بهبود یافت. این اثر حتی پس از شش هفته نیز پایدار باقی ماند.

یافته‌های این پژوهش در نشریه Nature Communications منتشر شده است.

کاهش ۱۰ درصدی LDL

«ماری-کریستین سیمون»، استاد جوان مؤسسه علوم تغذیه و غذا در دانشگاه بن، اعلام کرد سطح کلسترول LDL یا همان «کلسترول بد» در گروه مصرف‌کننده جو دوسر حدود ۱۰ درصد کاهش یافت.

او گفت: «این کاهش قابل‌توجه است، هرچند کاملاً با اثر داروهای مدرن قابل مقایسه نیست.» به‌طور میانگین، شرکت‌کنندگان این گروه حدود دو کیلوگرم وزن کم کردند و فشار خون آن‌ها نیز اندکی کاهش یافت.

پژوهشگران نتیجه گرفتند که این رژیم احتمالاً با تأثیر بر میکروارگانیسم‌های روده، موجب این واکنش مثبت شده است.

سیمون افزود که تکرار دوره‌های کوتاه رژیم مبتنی بر جو دوسر در فواصل منظم «می‌تواند روشی قابل‌تحمل برای حفظ کلسترول در محدوده طبیعی و پیشگیری از دیابت باشد.» با این حال، به گفته او، باید در مطالعات آینده مشخص شود که تکرار این رژیم هر شش هفته یک‌بار آیا اثر پیشگیرانه دائمی دارد یا خیر.

نظر کارشناسان مستقل

کارشناسان تغذیه‌ای که در این مطالعه مشارکت نداشتند، یافته‌ها را منطقی توصیف کردند.

جو دوسر حاوی فیبر پری‌بیوتیک است که باکتری‌های مفید روده را تغذیه می‌کند. تخمیر این فیبر توسط باکتری‌ها ترکیباتی تولید می‌کند که به سلامت گوارش کمک می‌کند و می‌تواند تولید کلسترول LDL را کاهش دهد.

علاوه بر این، جو دوسر یک غله کامل است که به‌طور طبیعی چربی اشباع کمی دارد، سرشار از فیبر است و مقدار مناسبی پروتئین گیاهی فراهم می‌کند؛ ویژگی‌هایی که همگی برای سلامت قلب مفیدند.

هشدار برای برخی افراد

با این حال، متخصصان هشدار می‌دهند افراد مبتلا به دیابت یا پیش‌دیابت باید در مصرف جو دوسر احتیاط کنند، زیرا این ماده غذایی کربوهیدرات نسبتاً بالایی دارد و می‌تواند قند خون را افزایش دهد؛ به‌ویژه اگر با شکر یا میوه‌های شیرین مصرف شود.

همچنین افرادی که به گلوتن حساسیت دارند باید از جو دوسر دارای برچسب «بدون گلوتن» استفاده کنند.

بهترین روش مصرف

کارشناسان توصیه می‌کنند:

• از جو دوسر پرک یا استیل‌کات استفاده شود

• برای شیرین‌کردن از میوه تازه یا شیرین‌کننده‌های کم‌گلیسمی بهره گرفته شود

• برای تعادل بهتر کربوهیدرات‌ها، منابع پروتئینی مانند دانه چیا، بذر کتان، پودر پروتئین یا ماست یونانی به آن افزوده شود.

این مطالعه نشان می‌دهد حتی یک دوره کوتاه مصرف جو دوسر می‌تواند به بهبود شاخص‌های مهم سلامت قلب کمک کند. هرچند این روش جایگزین داروهای کاهنده کلسترول نیست، اما می‌تواند به‌عنوان بخشی از یک سبک زندگی سالم، نقش حمایتی در کنترل کلسترول و کاهش خطر بیماری‌های متابولیک ایفا کند.