به گزارش سلامت نیوز به نقل از verywellhealth، تمام فلفل‌های دلمه‌ای (قرمز، زرد/نارنجی و سبز) برای سلامت بدن مفید هستند، اما میزان مواد مغذی آن‌ها با توجه به مرحله رسیدن تغییر می‌کند. هرچه فلفل رسیده‌تر باشد، ترکیبات آنتی‌اکسیدانی آن بیشتر و قوی‌تر است.

فلفل دلمه‌ای قرمز؛ قوی‌ترین گزینه برای سیستم ایمنی

فلفل دلمه‌ای قرمز رسیده‌ترین نوع آن است و بیشترین میزان مواد مفید را دارد. در این مرحله، کلروفیل کاهش یافته و رنگدانه‌های کاروتنوئیدی افزایش پیدا می‌کنند.

این نوع فلفل سرشار از موارد زیر است:

• ویتامین C (تقویت عملکرد سلول‌های ایمنی و کاهش التهاب)
• کاروتنوئیدها (مثل بتاکاروتن) با خاصیت آنتی‌اکسیدانی بالا
• پلی‌فنول‌ها برای مقابله با استرس اکسیداتیو

به همین دلیل، فلفل قرمز قوی‌ترین اثر محافظتی را برای سیستم ایمنی دارد.

فلفل دلمه‌ای زرد و نارنجی؛ گزینه‌های میانی اما مفید

این فلفل‌ها در مرحله‌ای بین سبز و قرمز قرار دارند و همچنان ارزش غذایی بالایی دارند.

ویژگی‌های مهم آن‌ها:

• مقدار قابل توجه ویتامین C (گاهی حتی بیشتر از نوع قرمز در برخی نمونه‌ها)
• وجود ترکیباتی مانند ویولاگزانتین
• فعالیت آنتی‌اکسیدانی مناسب

بنابراین برای تنوع غذایی، گزینه‌ای بسیار خوب محسوب می‌شوند.

فلفل دلمه‌ای سبز؛ جوان‌تر اما همچنان مفید

فلفل سبز زودتر از سایر رنگ‌ها برداشت می‌شود و هنوز به مرحله کامل رسیدگی نرسیده است.

ویژگی‌ها:

• ویتامین C کمتر نسبت به فلفل‌های رسیده
• غنی از لوتئین و زآگزانتین (مفید برای کاهش التهاب)
• خاصیت آنتی‌اکسیدانی قابل توجه

در نتیجه، اگرچه از نظر مواد مغذی در سطح پایین‌تری است، اما همچنان برای سلامت ایمنی مفید است.

بهترین روش مصرف برای تقویت سیستم ایمنی

• مصرف ترکیبی از رنگ‌های مختلف فلفل دلمه‌ای
• خوردن به صورت خام یا پخت ملایم (برای حفظ ویتامین C)
• پرهیز از پخت طولانی‌مدت
• مصرف منظم در رژیم غذایی روزانه

اگرچه فلفل دلمه‌ای قرمز بیشترین مواد تقویت‌کننده سیستم ایمنی را دارد، اما بهترین انتخاب واقعی، مصرف ترکیبی از رنگ‌های مختلف است تا طیف وسیع‌تری از آنتی‌اکسیدان‌ها و مواد محافظ بدن دریافت شود.