به گزارش سلامت نیوز به نقل از همشهری، احتمالا این گزاره را در سایت‌ها یا شبکه‌‍‌های اجتماعی دیده‌اید که «خوردن یک هات داگ ۳۶ دقیقه از عمرتان کم می‌کند». این جمله شبیه یکی از افسانه‌های مربوط به سلامت در دنیای آخرالزمان است که باعث می‌شود پنج دقیقه وحشت کنید و بعد فراموشش کنید. اما این گزاره ترسناک چقدر واقعیت دارد؟

 نکته اینجاست که خودِ این عدد واقعی است، حتی اگر معنایش خیلی پیچیده‌تر از یک تیتر جذاب باشد. در سال ۲۰۲۱، محققان دانشگاه میشیگان مطالعه‌ای منتشر کردند که نتایج آن تقریبا همه جا پخش شد و دلیل خوبی هم داشت. آن‌ها بیش از ۵.۸۰۰ غذا را در رژیم‌های غذایی بررسی کردند و سعی کردند به این مساله پی ببرند که هر کدام دقیقاً چقدر به عمر شما اضافه یا از آن کم می‌کنند. البته این طول عمر واقعی شما نیست، این بخشی است که مردم مدام درباره آن اشتباه می‌کنند. محققان در این تحقیق در واقع چیزی به نام امید به زندگی سالم را اندازه‌گیری می‌کردند که اساسا تعداد سال‌هایی است که می‌توانید با احساس خوب و بدون بیماری بگذرانید. با در نظر گرفتن این معیار یک هات داگ در محاسبه محققان واقعا یک گرینه بد غذایی به نظر می‌رسید.

واقعیت

بیایید از همان ابتدا در مورد چیزی شفاف‌سازی کنیم: هیچ‌کس نمی‌گوید که یک هات‌داگ شما را درجا می‌کشد. این مطالعه اثرات سلامتی را بر حسب دقایق زندگی سالم به دست آمده یا از دست رفته برای هر غذا، بر اساس بار جهانی بیماری‌ها، که به بیماری‌ها و مشکلات سلامتی مختلف ناشی از انتخاب‌های غذایی افراد می‌پردازد، اندازه‌گیری کرد. وقتی محققان یک هات‌داگ گوشت گاو استاندارد را بررسی کردند، متوجه شدند ۶۱ گرم گوشت فرآوری شده منجر به از دست رفتن ۲۷ دقیقه از زندگی سالم شد، اما وقتی موادی مانند سدیم و اسیدهای چرب ترانس آن در نظر گرفته شدند، مقدار نهایی ۳۶ دقیقه بود.

بنابراین فقط خود گوشت مهم نیست. همه چیزهایی که با آن همراه است مهم است. نمک داخل نان، مواد نگهدارنده گوشت، چربی‌های ترانس، همه این‌ها همراه هم مورد محاسبه قرار می‌گیرند.

چه غذاهایی به طول عمر اضافه می‌کنند؟

این مطالعه فقط به این اشاره نکرد چه چیزی برای شما مضر است. محققان در این مطالعه همچنین به بررسی آنچه مفید است پرداختند. نتایج برخی از یافته‌ها در واقع امید بخش بودند. غذاهایی مانند آجیل، میوه‌ها و سبزیجات غیرنشاسته‌ای اثرات مثبتی بر سلامتی دارند، به طوری که کره بادام زمینی و ژله ۳۳ دقیقه به عمر سالم شما اضافه می‌کنند. یک وعده آجیل ۲۶ دقیقه اضافه می‌کند. ماهی سالمون پخته شده ۱۳.۵ دقیقه اضافه می‌کند. اینها هم اعداد بزرگی نیستند، اما به نفع شما عمل می‌کنند. و قدرت واقعی در تغییر است. اگر خوردن آن هات داگ را متوقف کنید و به جای آن یک کره بادام زمینی و مربا بخورید، نه تنها از ضرر جلوگیری می‌کنید، بلکه در جهت مثبت حرکت می‌کنید.

بنابراین ، فقط یک هات داگ ۳۶ دقیقه از عمر شما کم نمی‌کند. اما اگر کسی هستید که مرتبا هات داگ، یا برگرها یا گوشت‌های فرآوری شده را به طور کلی می‌خورید، این الگو برای شما هزینه دارد. خبر خوب این است که تغییر گسترده رژیم غذایی لازم نیست و می‌توانید رژیم غذایی خود را به تدریج متعادل کنید و خوردن غذاهایی فراوری شده را کاهش دهید و غذاهای سالم و مفیدتر را به رژیم غذایی خود اضافه کنید.