به گزارش سلامت نیوز به نقل از نمناک، تنوع در تهیه کتلت‌ها بسیار زیاد است و جایگاه ویژه‌ای بین مردم ایران دارد. کتلت بادمجان یکی از محبوب‌ترین و خوشمزه‌ترین غذاهای ایرانی است که با دستورهای متنوع و مختلف طبخ می‌شود.

کتلت بادمجان رنده شده خام یکی از بهترین روش‌های تهیه کتلت بادمجان است که طعم بی نظیری داشته و می‌توانید آن را در رژیم غذایی‌تان بگنجانید. در این بخش دو روش تهیه کتلت بادمجان بدون سیب زمینی را آموزش داده ایم.

روش اول: کتلت بادمجان خام بدون گوشت

برای تهیه کتلت بادمجان رنده شده بدون گوشت مراحل زیر را دنبال کنید:

مواد لازم تهیه کتلت بادمجان خام

• مواد لازم مقدار
• بادمجان ۴ عدد
• تخم مرغ ۳ عدد
• پیاز ۱ عدد
• سیب زمینی ۱ عدد
• شوید ۳ قاشق غذاخوری
• آرد ۱ قاشق غذاخوری
• نمک و فلفل و زردچوبه به مقدار لازم

طرز تهیه کتلت بادمجان رنده شده

• سیب زمینی را آبپز کنید و پوست بکنید و بگذارید تا خنک شود.
• بادمجان ها را پوست بگیرید و رنده درشت بزنید.
• بادمجان های رنده شده را داخل محلول آب و نمک بمدت ۳۰ دقیقه قرار دهید تا تلخی بادمجان ها گرفته شود.
• بادمجان ها را از آب و نمک خارج کنید و روی آن آب گرفته تا نمک اضافی آن از بین برود.
• آب اضافی بادمجان ها را با فشار دست خوب بگیرید.
• بادمجان های رنده شده را در تابه با روغن کمی تفت دهید.
• سیب زمینی را بعد از پوست کندن رنده بزنید.
• پیاز را پوست بگیرید و رنده ریز بزنید و آب پیاز را بگیرید.
• سیب زمینی را به پیاز و بادمجان اضافه کنید.
• تخم مرغ ها را بعد ازهم زدن به مخلوط بادمجان ها اضافه کنید.
• سپس ادویه ها و شوید و آرد را بیافزایید.
• تابه را با کمی روغن روی گاز قرار دهید.
• مایه کتلت با کمک قاشق یا قیف داخل تابه ریخته و اجازه دهید سرخ شود.
• کتلت ها را روی دستمال روغن گیر قرار دهید تا روغن اضافی آن خارج شود.

روش دوم: کتلت بادمجان رنده شده بدون سیب زمینی

برای تهیه کوکوی بادمجان خام بدون سیب زمینی و گوشت به روش زیر عمل کنید.

مواد لازم تهیه کتلت بادمجان بدون سیب زمینی

• بادمجان ۱ کیلو
• نمک ۱ قاشق غذاخوری
• پیاز ۱ عدد
• تخم مرغ ۲ الی ۳ عدد
• سیر ۲حبه
• آرد ذرت ۱ قاشق غذاخوری
• رب انار ۱ قاشق غذاخوری
• روغن زیتون ۱ قاشق غذاخوری
• فلفل سیاه و زردچوبه به مقدار لازم

روش تهیه کوکو بادمجان خام بدون سیب زمینی

• بادمجان ها را پوست بگیرید و رنده کنید.
• به بادمجان رنده شده نمک بزنید و یک ساعت داخل یخچال قرار دهید.
• تخم مرغ ها را در ظرفی بشکنید و هم بزنید تا از لختگی خارج شود.
• به تخم مرغ ها، فلفل و زدچوبه، رب انار و روغن زیتون بیفزایید.
• آب بادمجان ها را با دست گرفته و داخل ظرفی بریزید.
• پیاز را رنده کرده و آب آن را با فشردن بگیرید و به بادمجان بیفزایید.
• سیر رنده شده را همراه تخم مرغ ها به مواد دیگر(بادمجان و...) بیفزایید.
• در این مرحله از طرز تهیه کتلت بادمجان، به مواد آرد ذرت اضافه کنید.
• روغن را در تابه ریخته و روی حرارت بگذارید.
• با دست به کوکوها شکل دهید و آنها را سرخ کنید.
• کوکو بادمجان را با مخلفاتی چون نان و سبزی سرو کنید.