روش تولید آسان اسید سیتریک خوراکی از تخمیر قندها توسط قارچها، هم دسترسی جهانی به این ماده را راحتتر کرده و هم هزینهها را تا حد قابل توجهی کاهش میدهد. اما به راستی چرا خرید اسید سیتریک خوراکی به انتخاب برتر صنایع غذایی تبدیل شده است؟ در ادامه به بررسی این موضوع میپردازیم.
اسید سیتریک چیست؟
اسید سیتریک یک اسید آلی ضعیف است که طعمی ترش دارد و به دو صورت خوراکی و صنعتی عرضه میشود. گرید خوراکی اسید سیتریک برای صنایع غذایی کاملا ایمن بوده و گرید صنعتی آن معمولا برای ساخت شویندهها و پاککنندهها کاربرد دارد.
این ماده هم به صورت مایع و هم پودری (معروف به جوهر لیمو) موجود است و جایگزین طبیعی و مؤثری برای اسیدهای شیمیایی محسوب میشود. اسید سیتریک به عنوان تنظیمکننده pH، نگهدارنده، آنتیاکسیدان و شلاتکننده فلزات عمل میکند. خواص متعدد این ماده باعث شده تا به عنوان گزینهای حیاتی در صنایع غذایی، دارویی، آرایشی و شویندهها شناخته شود.
بررسی خواص اسید سیتریک
اسید سیتریک به عنوان مادهای مؤثر و کاربردی، خواص بینظیری دارد که استفاده از آن در صنایع غذایی را به یک ضرورت تبدیل کرده است. موارد زیر جزو برترین ویژگیهای این ماده هستند:
۱_افزایش ماندگاری محصولات غذایی
اسید سیتریک همانند آدیپیک اسید دارای خواص آنتی اکسیدانی است و به کاهش فعالیت باکتریها، کپکها و میکروبها کمک میکند. در نتیجه باعث میشود محصولات غذایی دیرتر فاسد شوند. همچنین، این ماده با به تأخیر انداختن فرآیند اکسیداسیون مانع از بروز تغییرات نامطلوب در رنگ، طعم و بوی محصولات میشود و به حفظ کیفیت محصول در طول فرآیند نگهداری و توزیع کمک میکند.
۲_تنظیم اسیدیته
میزان اسیدیته مناسب نه تنها برای متعادل کردن طعم و جلوگیری از رشد میکروارگانیسمها حیاتی است، بلکه به تولید طعمی طبیعی و دلپذیر در مواد غذایی کمک میکند؛ این همان خاصیتی است که استفاده از اسید سیتریک در صنایع غذایی را توجیه میکند. این ماده شیمیایی با تنظیم مناسب pH میتواند علاوهبر افزایش ماندگاری، ثبات رنگ و بافت مواد غذایی را نیز بهبود ببخشد.
۳_افزایش انحلالپذیری مواد
در تولید بعضی محصولات غذایی و نوشیدنیها سرعت و یکنواختی حل شدن مواد افزودنی و ترکیبات فعال اهمیت زیادی دارد. اسید سیتریک با کمک به حل بهتر برخی مواد معدنی و همچنین بهبود پخش یکنواخت رنگدانهها و طعمدهندهها، باعث میشود محصولات غذایی طعم، بافت و عطر بهتری داشته باشند.
۳_بهبوددهنده طعم
اسید سیتریک به طور ذاتی طعم ترش ملایمی دارد، به همین دلیل به عنوان طعمدهنده طبیعی در صنایع غذایی مورد استفاده قرار میگیرد. علاوهبر این، اسید سیتریک میتواند تعادل بین طعمهای مختلف را در محصول برقرار کند، مثلا استفاده از آن در نوشیدنیهای شیرین مانع از احساس سنگینی قند و یکنواختی مزه میشود.
۴_تثبیت ویتامینها و حفظ ارزش غذایی مواد
اسید سیتریک با جلوگیری از تخریب ویتامینهای حساس به اکسیژن و نور مانند ویتامین C، به حفظ ارزش غذایی مواد خوراکی کمک میکند. در نتیجه، محصول نهایی ویتامینها و مواد مفید خود را برای مدت طولانیتری حفظ میکند. همچنین این ماده با حفظ ویتامینها، نقش کلیدی در بهبود عملکرد دیگر آنتیاکسیدانهای موجود در غذا دارد.
۵_کاربرد گسترده و دسترسی آسان
اسید سیتریک در اکثر مواد غذایی طبیعی از جمله مرکبات و برخی سبزیجات یافت میشود. این فراوانی طبیعی و فرآیند تولید صنعتی ساده آن از طریق تخمیر کردن قندها، باعث شده تا اسید سیتریک به عنوان یکی از ارزانترین و در دسترسترین افزودنیهای غذایی در جهان شناخته شود. به همین دلیل، تولیدکنندگان صنایع غذایی در مقیاسهای کوچک تا بزرگ به راحتی میتوانند از آن استفاده کنند؛ بدون اینکه با مشکلات تأمین یا هزینههای بالا مواجه شوند.
۶_ایمنی بالا
طبق گفته منابع معتبر و استانداردهای سازمانهای بینالمللی از جمله FDA و EFSA، اسید سیتریک خوراکی در مقادیر مجاز کاملا بیخطر است؛ زیرا این ماده به صورت طبیعی در چرخه متابولیکی سلولها وجود دارد و بدن قادر به متابولیزه و دفع کامل آن بدون هیچ عارضه جانبی است.
چرا خرید اسید سیتریک باکیفیت ضروری است؟
کیفیت اسید سیتریک به طور مستقیم روی طعم، ماندگاری و حتی ایمنی محصولات غذایی تأثیرگذار است. همچنین، استفاده از گریدهای نامرغوب و بیکیفیت به دلیل داشتن سطح بالای آلایندهها و فلزات، سلامت مصرفکنندگان را به خطر میاندازد. از اینرو انتخاب تأمینکننده معتبر ضروری است.
شرکت بازرگانی پرسال به عنوان یکی از معتبرترین واردکنندگان فرآورده های شیمیایی در ایران شناخته میشود که اسید سیتریک خوراکی را با قیمتهای رقابتی و کیفیت درجه یک عرضه میکند. تمامی محصولات این شرکت دارای گواهی آنالیز (COA)، برگه اطلاعات ایمنی (MSDS) و استانداردهای بینالمللی مرتبط با گرید خوراکی هستند.
تأمین پایدار، بستهبندی استاندارد و امکان ارائه مشاوره تخصصی در انتخاب نوع مناسب، از دیگر مزایای همکاری با این مجموعه به شمار میرود. برای ثبت سفارش خرید اسید سیتریک میتوانید از طریق وبسایت پرسال یا شماره تلفن ۰۲۱۷۹۸۸۵ اقدام نمایید.
جمعبندی
اسید سیتریک خوراکی بهترین انتخاب صنایع غذایی است چون بهطور همزمان به تنظیم اسیدیته کمک میکند، باعث میشود محصولات غذایی طعم، عطر و رنگ مطلوبتری داشته باشند، از فساد زودهنگام مواد غذایی جلوگیری میکند و نقش مؤثری در حفظ ارزش تغذیهای مواد خوراکی دارد. همچنین به دلیل فراوانی این ماده، قیمت مقرونبهصرفه و سازگاری با استانداردهای امنیت غذایی جهانی، گزینهای ایمن، اقتصادی و کارآمد برای تولیدکنندگان محسوب میشود.