به گزارش اقتصادنیوز به نقل از تسنیم، فاطمه نظری، رئیس اتحادیه صنف نانوایان سنتی تهران، با اشاره به اینکه امکانات دستگاهی و قوانین موجود بر اساس فروش قرصی نان طراحی شده‌اند، اجرای طرح فروش کیلویی را نیازمند بررسی بیشتر و فرهنگ‌سازی دانست.
وی معتقد است فروش قرصی با ساختار فعلی نانوایی‌ها تناسب بیشتری دارد و تغییر این روش بدون آماده‌سازی زیرساخت‌های فیزیکی و نرم‌افزاری می‌تواند مشکلاتی برای واحدهای صنفی ایجاد کند.
یکی از نگرانی‌های مطرح‌شده از سوی رئیس اتحادیه، رعایت نشدن احتمالی ضوابط بهداشتی به دلیل افزایش دخالت دست در فرآیند وزن‌کشی و تحویل نان است. به این ترتیب، علاوه بر تأمین ترازوهای مناسب، باید نحوه جابه‌جایی، وزن‌کشی و تحویل محصول نیز به شکلی تعریف شود که سلامت و بهداشت نان تحت تأثیر قرار نگیرد.
نظری همچنین تأکید کرده است که طرح فعلی فروش کیلویی هنوز در مرحله اولیه و خام قرار دارد و برای اجرای آن باید جزئیات فنی و اجرایی بیشتری بررسی شود.