به گزارش سلامت نیوز به نقل از خراسان، در خانه بیشتر ما ظروف مسی برای پختوپز پیدا میشود. این ظروف علاوه بر مزیتهایی که دارند قابلیت اکسید شدن بالایی دارند و در ترکیب با غذاهای اسیدی و نمک دار به سرعت وارد واکنشهای خطرناک میشوند. پس لازم است درباره آنها بیشتر بدانیم.
استفاده از ظروف مسی را کم کنید
سطح این ظروف لزوما باید با لایه ای از قلع یا فولاد ضد زنگ (استیل) پوشانده شود. ظروف مسی اگر پوشش مناسب نداشته باشد و جدارشان آسیب دیده باشد با آزاد کردن محتوای فلزی باعث آسیب به سیستم عصبی و کبد میشوند. بنابراین استفاده از ظروف مسی را به حداقل برسانید.
علت بروز لکههای سیاه روی ظروف مسی
برخی ظروف مسی موجود در بازار حین پخت یا در تماس با رطوبت دچار تغییر رنگ و لکههای سیاه رنگ میشوند که گاهی به واسطه شستوشو با سیم ظرف شویی تا حدودی ناپدید و مجدد ظاهر میشوند.
باید و نبایدهای پختوپز با ظرف مسی
هنگام استفاده از ظروف مسی باید از قاشق چوبی استفاده شود. با توجه به اینکه در این ظروف غذا می چسبد و باید از اسکاچ و سیم ظرفشویی استفاده شود ظروف مسی استاندارد که با پوشش مناسب تهیه شده باشند قاعدتا چسبندگی کمی دارند. متاسفانه اغلب ظروف موجود در بازار به طریقه سنتی تهیه شده و پوشش استانداردی ندارند و بهتر است به دلیل ظرفیت اکسیداسیون بالای مس از خطوخش دار شدن آن اجتناب و برای افزایش ضریب نچسبیدن غذا از ظروف دیگر استفاده یا اقدام به خرید ظروف مسی از نوع استاندارد کرد.