به گزارش سلامت نیوز به نقل از eatthis، معمولاً وقتی صحبت از لاغر شدن و کاهش سایز دور شکم می‌شود، پنیر در فهرست مواد غذایی‌ای قرار می‌گیرد که باید از آن اجتناب کرد. دلیلش این است که بسیاری از انواع پنیر، چربی اشباع بالایی دارند که می‌تواند باعث افزایش کلسترول بد خون و در نتیجه خطر سکته و بیماری‌های قلبی شود. اما خوشبختانه همه پنیرها مثل هم نیستند و برخی از آن‌ها نه‌تنها مضر نیستند، بلکه برای رسیدن به اهداف کاهش وزن نیز توصیه می‌شوند.
تری تاتیوسیان، متخصص تغذیه، در این‌باره می‌گوید:«بسیاری از پنیرها سرشار از پروتئین، چربی‌های سالم و مواد مغذی کلیدی مانند کلسیم هستند که به حفظ عضلات، سلامت متابولیک و تعادل هورمونی کمک می‌کنند.»
او تأکید می‌کند که به‌ویژه افراد بالای ۴۰ سال که به دنبال تغییر ترکیب بدنی یا کاهش چربی هستند، می‌توانند از پنیرهای باکیفیت در رژیم غذایی‌شان بهره‌مند شوند. به شرط آنکه با اندازه مناسب و همراه غذاهای مناسب مصرف شوند.
در ادامه، ۷ نوع پنیری که به گفته تاتیوسیان برای کاهش چربی شکم مفید هستند معرفی می‌شود:
۱. پنیر کاتیج (Cottage Cheese)
چه با کراکر، سبزیجات، اسموتی یا حتی ساده مصرف شود، پنیر کاتیج یک میان‌وعده خوشمزه و مناسب برای کاهش وزن است.این پنیر مقدار زیادی پروتئین کازئین دارد که آهسته هضم می‌شود و تا ساعت‌ها شما را سیر نگه می‌دارد. نصف فنجان از آن حدود ۱۴ گرم پروتئین و تنها ۹۰ تا ۱۱۰ کالری دارد. ( بسته به چربی آن)
توصیه: از نوع بدون چربی (۰٪ چربی) استفاده کرده و با توت و دانه چیا میل کنید تا میان‌وعده‌ای متعادل و مفید برای قند خون داشته باشید.
۲. پنیر پارمزان (Parmesan)
اضافه کردن پنیر پارمزان به سالاد نه‌تنها مشکلی ندارد، بلکه حتی مفید هم هست(البته به مقدار کم)، چون طعم قوی‌ای دارد. این پنیر لاکتوز کمی دارد و در هر اونس (حدود ۲۸ گرم)، ۱۰ گرم پروتئین دارد. می‌توان از آن به‌عنوان طعم‌دهنده روی تخم‌مرغ، سبزیجات یا سالاد استفاده کرد.
رضایت بیشتر از وعده غذایی باعث کاهش نوسانات قند خون و کاهش میل به خوردن میان‌وعده‌های ناسالم می‌شود.
۳. پنیر موزارلا (Mozzarella)
با طعمی ملایم و بافتی خامه‌ای که دارد، موزارلا در پخت انواع غذاها، سالاد و میان‌وعده‌ها عالی است.موزارلا کم‌چرب در هر اونس حدود ۷ گرم پروتئین و ۷۰ تا ۸۰ کالری دارد، که گزینه‌ای هوشمندانه برای احساس سیری بدون کالری بالا است.
توصیه: پنیر موزارلای رشته‌ای را به‌عنوان یک میان‌وعده قابل حمل انتخاب کنید یا از نوع تازه آن در سالاد کاپرزه با گوجه‌فرنگی و روغن زیتون استفاده نمایید.
۴. پنیر فتا (Feta)
برای طعم بیشتر و فواید تغذیه‌ای، فتا را روی سالادها، دیپ‌ها و سس‌ها بریزید.چربی پایین‌تر و هضم آسان‌تر (مخصوصاً برای کسانی که به شیر گاو حساسیت دارند) از ویژگی‌های این پنیر است. یک اونس آن حدود ۴ تا ۵ گرم پروتئین و ۷۰–۸۰ کالری دارد.
توصیه: روی سالاد با سبزی‌های تازه، پروتئین و کمی روغن زیتون استفاده شود.
۵. پنیر بز (Goat Cheese)
پنیر بز طعمی متفاوت و بافتی نرم دارد و لاکتوز کمتری نسبت به پنیرهای دیگر دارد، بنابراین برای افرادی که دچار مشکلات گوارشی هستند مناسب‌تر است.این پنیر سرشار از اسیدهای چرب زنجیره کوتاه است که می‌تواند به متابولیسم چربی کمک کند. یک اونس آن حدود ۵ گرم پروتئین و چربی‌های مفید دارد که در تنظیم هورمون‌های گرسنگی مثل لپتین مؤثر است.
۶. پنیر ریکوتا (Ricotta)
ریکوتا با طعمی شیرین و ملایم، بافتی نرم دارد و برای غذاهای شیرین و شور مناسب است.ریکوتا منبع خوبی از پروتئین وی است که به بازسازی عضله و سوزاندن چربی کمک می‌کند. نصف فنجان آن حدود ۱۴ گرم پروتئین و ۱۷۰ کالری دارد.
توصیه: آن را روی نان تست، در اسموتی یا حتی با دارچین و پودر کاکائو به‌عنوان دسر سالم مصرف کنید.
۷. پنیر سوئیسی (Swiss Cheese)
اگرچه طعم این پنیر خاص است و همه آن را نمی‌پسندند، اما برای ساندویچ‌ها، سالادها و غذاهای گرم عالی است.پنیر سوئیسی سدیم کمی دارد و سرشار از پروتئین است. یک برش آن حدود ۸ گرم پروتئین و کربوهیدرات کمتری نسبت به بیشتر پنیرها دارد.
همچنین سرشار از کلسیم و ویتامین B12 است که به تولید انرژی و ترکیب بدنی بهتر کمک می‌کند.
توصیه: همراه با کراکرهای فیبردار یا تخم‌مرغ آب‌پز، یک میان‌وعده کامل و پروتئینی بسازید.
در آخر
برخلاف تصور رایج، حذف کامل پنیر از رژیم غذایی برای کاهش وزن ضروری نیست. انتخاب هوشمندانه و مصرف کنترل‌شده از انواع خاص پنیر، می‌تواند به احساس سیری، متعادل نگه داشتن قند خون، پشتیبانی از عضلات و حتی کاهش چربی شکمی کمک کند.