با توجه به اهمیت مصرف روغن‌های خوراکی سالم در زندگی روزمره، در سال‌های اخیر بسیاری از صنایع غذایی تولیدکننده این روغن‌ها در سطح ایران و جهان، به ارتقای کیفیت و سلامت محصولات خود روی آورده‌اند که البته میزان موفقیت شرکت‌های گوناگون در دستیابی به این هدف، متفاوت بوده است. در این میان در بازار داخلی کشورمان، «صنعت غذایی کورش» که جزو مهمترین تولیدکنندگان روغن‌های خوراکی محسوب می‌شود که محصولات خود را با برند «اویلا» به بازار عرضه می‌کند، از همان سال 1390 که به عرصه تولید روغن‌های خوراکی کاملا گیاهی وارد شد، همواره تلاش کرده است که نوآوری و سلامت‌محور بودن را سرلوحه تولید محصولات خود قرار دهد.
همچنین با در نظر گرفتن این نکته که روغن خوراکی، جزئی جدانشدنی از سبد غذایی روزانه تقریبا همه افراد جامعه است، می‌توان با غنی کردن این محصول با افزودنی‌های مفیدی نظیر انواع ویتامین‌ها یا ماده مغدی «گاما اوریزانول» که مطابق پژوهش‌ها و مستندات علمی بر تنظیم قند و فشار خون موثر است، روغن مورد مصرف روزمره انسان‌ها را به محصولی تبدیل کرد که سرشار از انواع مواد مغذی سلامت‌بخش باشد. این موضوعی است که صنعت غذایی کورش در تولید تمام روغن‌های خوراکی خود به‌ویژه جدیدترین نمونه از آنها یعنی «روغن اویلا اکسترا بالانسر» مد نظر قرار داده است. در این محصول که برای استفاده در پخت و پز و سالاد مورد استفاده قرار می‌گیرد، نسبت امگا 6 به امگا 3 نیز در حد ایده‌آل رعایت شده است.
«طاهر کرمی»، مدیر تحقیق و توسعه صنعت غذایی کورش در گفت‌وگو با سلامت‌نیوز تاکید دارد که روغن اویلا اکسترا بالانسر به لحاظ افزودنی‌های مفید و سلامت‌بخش در دنیا بی‌نظیر است و نوآوری‌های گوناگونی که در تولید این محصول به‌کار رفته است، نمونه مشابه جهانی ندارد. او می‌گوید که این روغن به دلیل برخوردار بودن از گامااوریزانول، ویتامین‌های A، D و E، آنتی‌اکسیدان‌های طبیعی و اسیدهای چرب ضروری غیراشباع و رعایت نسبت ایده‌آل تغذیه‌ای امگا 6 به امگا 3، می‌تواند به کاهش خطرات متابولیکی از جمله قند و فشار خون، چاقی شکمی و در نتیجه کاهش ریسک ابتلا به بیماری های غیر واگیر مانند بیماری های قلبی و عروقی و دیابت منجر شود.
در ادامه، گفت‌وگوی تفصیلی سلامت‌نیوز با مهندس کرمی را درباره مسیر طی‌شده توسط صنعت غذایی کورش برای دستیابی به موفقیت در عرصه تولید روغن‌های خوراکی سالم و مغذی، به‌ویژه تولید محصول جدید این شرکت یعنی روغن اویلا اکسترا بالانسر، مطالعه می‌کنید.
تجربه ۱۳ساله تولید روغن‌های سلامت‌بخش در صنعت غذایی کورش
- «صنعت غذایی کورش» از چه زمانی کار خود را آغاز کرد و چگونه وارد عرصه تولید روغن‌های خوراکی شد؟
حدود 13 سال از عمر صنعت غذایی کورش می‌گذرد و یکی از شرکت‌هایی است که در زمینه تصفیه، تولید و بسته‌بندی روغن‌های خوراکی خانوار فعالیت می‌کنند. در حال حاضر بیشترین سهم از بازار مصرف روغن در میان خانوارهای ایرانی به این شرکت اختصاص دارد. این شرکت تا کنون محصولات متنوعی نظیر روغن سرخ‌کردنی شفاف بدون پالم را تولید کرده است که سال 1394 به بازار عرضه شد و در آن زمان توانست اسیدهای چرب اشباع که در سایر روغن‌های سرخ‌کردنی حدود 30 درصد بود را به زیر 10 درصد کاهش دهد.
صنعت غذایی کورش همچنین در سال 1397 روغن آفتابگردان غنی‌شده با ویتامین D را به بازار عرضه کرد که هدف از تولید این محصول نیز جبران کمبود این ویتامین در میان خانواده‌های ایرانی بود، زیرا مطابق بررسی‌های تغذیه‌ای انجام شده در آن مقطع اعلام شده بود که بیش از 80 درصد مردم ما دچار کمبود ویتامین D هستند. اساسا این موضوع در دنیا به یک روش تبدیل شده است که مردم به‌جای این که به سمت مصرف مکمل‌ها بروند، از غنی‌سازی در مواد غذایی مورد نیاز آنها استفاده شود و شرکت ما نیز در همین راستا روغن پخت‌وپز غنی‌شده با ویتامین D را تولید کرد.
صنعت غذایی کورش دو کارخانه در زیرمجموعه خود دارد که یکی از آنها در شهرک صنعتی اشتهارد و یکی دیگر در شهرک صنعتی تاکستان واقع شده است.
سلامت‌محور کردن سبد غذایی خانوار، مهمترین ماموریت ما
- مهمترین تفاوتی که صنعت غذایی کورش در زمان ورود به بازار تولید روغن‌های خوراکی ایجاد کرد، چه بود؟
در ابتدای ورود به این عرصه در ابتدای دهه 90، این چشم‌انداز را برای خودمان تعریف کردیم که با نوآوری بتوانیم به سمت تغییر ذائقه مردم در جهت سلامت‌محور کردن سبد غذایی خانوارها پیش برویم. این مساله مهمترین ماموریتی بوده که صنعت غذایی کورش برای خودش تعریف کرده و در 13 سال گذشته در همین مسیر گام برداشته‌ایم و نوآوری همیشه مهمترین رکن ما بوده است.
- در راستای تحقق سلامت‌محور شدن سبد غذایی خانوارها، نحوه تولید روغن‌های تولیدی صنعت غذایی کورش، چه تفاوتی با سایر روغن‌های خوراکی موجود در بازار دارد؟
در بحث تولید، کارخانجات زیرمجموعه صنعت غذایی کورش جزو به‌روزترین کارخانجات موجود در سطح کشور است که از به روزترین فناوری‌های جهان بهره می‌برد. همچنین سیستم‌های کنترل کیفیت قدرتمندی در کارخانجات ما وجود دارد و کاملا این اختیار از رأس سازمان به پایین‌ترین قسمت‌ها داده شده است که حفظ و ارتقای کیفیت محصولات تولیدی را جزو مهمترین اولویت‌های خود قرار دهند.
همچنین ما از ابتدای تاسیس شرکت سعی کردیم روی این نکته تمرکز کنیم که مردم کشورمان برای دستیابی به سبد غذایی سالم به چه چیزهایی نیاز دارند. پیش‌شرط تحقق این هدف نیز ابتدا شناختن رژیم غذایی سالم براساس منابع و توصیه‌های معتبر علمی داخلی، خارجی و سندهای بالادستی و همچنین توجه به ذائقه غذایی ایرانیان بود.
فقط روغن‌های اویلا، پیش از تولید کارآزمایی بالینی داشته‌اند
- چه چیزی روغن‌های تولیدی صنعت غذایی کورش را تبدیل به محصولاتی می‌کند که مصرف آنها می‌تواند به ارتقای سطح سلامت مصرف‌کنندگان کمک کند؟
ما همواره تلاش کرده‌ایم روغن‌هایی تولید کنیم که اثرات سلامت‌بخشی گوناگونی به آنها اضافه شده باشد. برای این موضوع مسیر ما همواره مبتنی بر مستندات علمی و تحقیقات پژوهشی است و البته برای اولین بار در کشور محصولات جدید و فراسودمند خود را پس از طی کارآزمایی بالینی و اطمینان از اثر بخشی آن تولید و روانه بازار کردیم. این مهم ابتدا برای روغن آفتابگردان غنی شده با ویتامین D و اخیرا نیز برای محصول جدید ما یعنی «روغن اویلا اکسترا بالانسر » صورت گرفت و جز معدود محصولات در کل صنایع غذایی کشورمان بوده است که پیش از تولید انبوه آنها، فرآیند انجام کارآزمایی بالینی و بررسی اثرات سلامتی‌بخش محصولات روی نمونه های انسانی مطالعه شده است.
- این کارآزمایی‌های بالینی چگونه انجام شده است؟
زمانی که قصد داشتیم محصول قبلی یعنی روغن آفتابگردان غنی‌شده با ویتامین D را تولید کنیم، از ظرفیت انستیتو تحقیقات تغذیه‌ای و صنایع غذایی کشور برای انجام کارآزمایی بالینی استفاده کردیم و برای محصول جدید یعنی روغن اکسترا بالانسر نیز همین فرآیند را با ملاحظات سختگیرانه‌ای که انستیتو تحقیقات تغذیه دارد، طی کردیم تا بتوانیم به بهترین نتیجه ممکن در زمینه سلامت‌محور بودن محصولات خودمان دست پیدا کنیم.
- انجام کارآزمایی‌های بالینی، قبل از ارائه محصولات به سازمان غذا و دارو بوده است؟
بله، ما در صنعت غذایی کورش قبل از این که محصولات را برای اخذ تاییدیه به سازمان غذا و دارو بفرستیم، خودمان تحقیقات لازم را برای این که بدانیم از نظر علمی چگونه می‌توانیم محصولاتی تولید کنیم که سلامت مصرف‌کنندگان ما را بیشتر تضمین کند، انجام می‌دهیم. البته ما همواره پا را یک گام فراتر هم می‌گذاریم، یعنی بعد از بررسی مستندات علمی مربوط به مواد غذایی موجود در محصولات خود، این نکته را هم بررسی می‌کنیم که محصولات تولیدی ما، تا چه حد اثرات ذکرشده در فکت‌های عملی مربوطه را روی مصرف‌کنندگان می‌گذارد.
در همین راستا پیش از تولید انبوه روغن اویلا اکسترا بالانسر، از ظرفیت انستیتو تحقیقات تغذیه و صنایع غذایی کشور که از مراجع تغذیه‌ای زیر مجموعه وزارت بهداشت کشور است، استفاده کردیم تا از صحت گفته‌های خود و فکت‌های علمی جمع‌آوری‌شده درباره اثرات سلامتی‌بخش مصرف محصول جدید مان برای مردم، اطمینان علمی و قلبی صد درصد پیدا کنیم.
کسب اطمینان صد درصد از سلامت محصول با انجام کارآزمایی بالینی
- چرا محصول جدید صنعت غذایی کورش یعنی «روغن اویلا اکسترا بالانسر» را به عنوان یک محصول سلامتی‌بخش معرفی می‌کنید؟
زیرا در تولید این محصول، علاوه بر مد نظر قرار دادن توصیه‌های سازمان جهانی بهداشت و دفتر بهبود تغذیه وزارت بهداشت درباره نوع روغن‌هایی که مورد مصرف خوراکی قرار می‌گیرد، ویژگی سلامتی‌بخش دیگری را نیز به واسطه اثرات سینرژیکی ماده «گاما اوریزانول» و اسیدهای چرب موجود در این روغن، به آن اضافه کرده‌ایم که در تنظیم قند و فشار خون تاثیر می‌گذارد.
- روغن اکسترا بالانسر دقیقا چگونه به تنظیم قند و فشار خون کمک می‌کند؟
سند ملی پیشگیری و کنترل بیماری‌های غیرواگیر که توسط وزارت بهداشت منتشر شده، مبنای ما در تولید محصول جدید بوده است. در این سند آمده است که بیش از 76 درصد مرگ‌ومیر در جهان ناشی از بیماری‌های غیرواگیر است که این آمار در کشورهای کمتر توسعه‌یافته به 80 درصد نیز می‌رسد. بیماری‌های قلبی و عروقی، بیماری‌های تنفسی، دیابت و انواع سرطان در دسته بیماری‌های غیرواگیر قرار دارند که مهمترین عامل ایجاد آنها، رژیم غذایی ناسالم، قرار گرفتن در معرض آلودگی‌ها، عدم تحرک کافی و مصرف مواد مخدر و مشروبات الکلی است.
در همین راستا سازمان بهداشت جهانی، رژیم غذایی سالم را در برابر رژیم غذایی ناسالم معرفی کرده است که در آن، محدوده‌ای برای مصرف تمام مواد غذایی براساس سن افراد و نوع فعالیت‌های روزمره آنها تعیین شده است. در سند ارائه‌شده توسط سازمان بهداشت جهانی، برخلاف آنچه در باور عموم وجود دارد، محدوده‌ای 10 تا 30 درصدی از سهم انرژی دریافتی روزانه به چربی‌ها اختصاص داده شده است، زیرا در چربی‌ها یک‌سری اسیدهای چرب ضروری وجود دارد که بدن انسان قادر به تولید آنها نیست و باید از طریق مواد غذایی دریافت شود. از طرفی چربی ها منبع انرژی هستند.
بر اساس توصیه سازمان بهداشت جهانی مصرف چربی ضروری است
- اسیدهای چرب مورد نیاز انسان در کدام محصولات غذایی وجود دارند؟
روغن‌های گیاهی مهمترین منبع اسیدهای چرب ضروری محسوب می‌شوند، اما باید توجه داشت که همه اسیدهای چرب در همه روغن‌ها به صورت یکسان وجود ندارند و همین مساله، وجه تمایز بین روغن‌های گوناگون موجود در بازار است. ضمن این که چربی‌ها یک منبع انرژی مهم محسوب می‌شوند و کمک می‌کنند که بدن انسان، ویتامین‌های ضروری محلول در چربی از جمله A، D و E را دریافت کند. همچنین اگرچه براساس توصیه سازمان بهداشت جهانی درباره رژیم غذایی سالم، مصرف چربی ضروری است، ولی چربی‌هایی که مصرف می‌کنیم باید دارای اشباعیت پایین، امگا 3 بالا و نسبت امگا 6 به امگا 3 مناسب باشند.
صنعت غذایی کورش نیز در همین جهت گام برداشته و تلاش کرده است که در تولید محصول جدید خود یعنی روغن اویلا اکسترا بالانسر، آنچه سازمان بهداشت جهانی، دفتر بهبود تغذیه جامعه وزارت بهداشت و سازمان غذا و دارو درباره روغن‌های خوراکی موجود در رژیم غذایی سالم توصیه کرده‌اند را به‌کار ببندد. البته این پایان کار ما نبوده است، بلکه ما معتقدیم روغن به عنوان محصولی که در سبد غذایی همه مردم کشور ما وجود دارد، از ظرفیت بالایی برخوردار است تا بتوانیم مزیت‌های سلامتی نظیر ویتامین ها یا سایر مواد مغذی مفید را از طریق غنی‌سازی به آن اضافه کنیم تا همه مصرف‌کنندگان محصولات ما بهره‌مند شوند.
به همین دلیل، صنعت غذایی کورش در کنار توجه به اصول توصیه‌شده در اسناد علمی مربوط به رژیم غذایی سالم، ماده سلامت‌بخش «گاما اوریزانول» را نیز به محصول اویلا اکسترا بالانسر اضافه کرده است. این ماده اثرات سلامتی و دارویی گوناگونی دارد که در کنار اثرات سینرژیکی که از سایر مواد مغذی موجود در روغن اویلا اکسترا بالانسر ناشی می‌شود، باعث شده است که این محصول بتواند در تنظیم قند خون و فشار خون موثر باشد و به خاصیتی دست پیدا کند که هیچ‌کدام از روغن‌های خوراکی موجود در بازار جهانی، ندارند.
خاصیت مهم محصول جدید که هیچ روغن دیگری در جهان ندارد
- مهمترین چالش‌هایی که در مسیر تولید روغن اویلا اکسترا بالانسر برای صنعت غذایی کورش وجود داشت، چه بود؟
بله، به هر حال انجام هرگونه نوآوری چالش‌هایی را به همراه دارد و هر کسی که می‌خواهد محصول جدیدی را تولید کند، ممکن است در طول مسیر بارها زمین بخورد، اما بعد از هر بار زمین خوردن، باید اراده لازم را برای بلند شدن و امتحان کردن روش‌های تازه برای رسیدن به هدف داشته باشد. اگر این ذهنیت در شرکت ما وجود نداشت، شاید خیلی وقت پیش تولید این محصول جدید را کنار می‌گذاشتیم و به نقطه‌ای که امروز رسیده‌ایم، نمی‌رسیدیم.
صنعت غذایی کورش از سال 1400 مسیر تولید روغن اویلا اکسترا بالانسر را آغاز کرد و تحقیقات متعددی را انجام داده‌ایم تا بتوانیم این محصول را فرموله کنیم. اساسا روغن خوراکی پارامترهایی دارد و اضافه کردن هر ماده‌ای به آن، ممکن است این پارامترها را تغییر دهد و باعث شود که محصول نتواند استانداردهای اجباری موجود در کشورمان را پاس کند. در مسیر تولید محصول جدید نیز ما در همین زمینه دچار چالش‌هایی شدیم، زیرا اضافه کردن ماده گاما اوریزانول با نسبت تاییدشده توسط سازمان غذا و داروی آمریکا (FDA) یعنی 0.1 درصد، نسبت به اضافه کردن سایر مواد مغذی به روغن خوراکی، بسیار دشوارتر است.
در همین راستا ما هم از نظر پارامترها و خصوصیات محصول در بُعد آزمایشگاهی و هم در زمینه فرآیندهای تولیدی با مشکلات زیادی مواجه بودیم، ولی خوشبختانه در طول سه سال گذشته با اقدامات گوناگونی که توسط مدیران و کارکنان محترم صنعت غذایی کورش انجام شد، توانستیم تمام این مشکلات را از پیش پای خود برداریم و به جایی رسیدیم که توانستیم این محصول را در گام اول فرموله کنیم و سپس تایید سلامتی‌بخش آن را نیز از طریق کارآزمایی بالینی دریافت کنیم.
طی مسیری 4ساله برای تولید روغن اویلا اکسترا بالانسر
- فرآیندهای اداری صدور تاییدیه محصول جدید صنعت غذایی کورش در چه مسیری طی شد؟
ما برای تولید محصول جدید صنعت غذایی کورش، اصول اعلام‌شده در سند ملی پیشگیری و کنترل بیماری‌های غیرواگیر، توصیه‌های سازمان بهداشت جهانی، سازمان غذا و داروی ایران و دفتر بهبود تغذیه جامعه وزارت بهداشت را در تولید محصول جدید، سرلوحه خود قرار دادیم. در همین راستا برای این که بتوانیم یک محصول کاربردی و در عین حال، سلامت‌محور را تولید کنیم، سختی‌های زیادی را در آزمایشگاه تجربه کردیم تا در نهایت بتوانیم محصول مد نظر خود را فرموله کنیم.
همچنین فکت‌ها و مستندات علمی زیادی را در فرآیند تولید روغن اکسترا بالانسر از جمله درباره مواد افزودنی گوناگون آن نظیر «گاما اوریزانول» و رعایت نسبت ایده‌آل امگا 6 به امگا 3 و سایر مطالبی که اثربخشی و سلامت‌محور بودن این محصول را تایید می‌کند، جمع‌آوری کردیم و علاوه بر این، در یک بازه زمانی یک‌ساله تحت نظر انستیتو تحقیقات تغذیه به انجام کارآزمایی بالینی پرداختیم.
این کارآزمایی با شرکت سه گروه انسانی مختلف در بازه‌های زمانی سه‌ماهه انجام شد، به نحوی که افراد شرکت‌کننده، روغن اویلا اکسترا بالانسر را جایگزین روغن‌های دیگر خود کردند و در دوره آزمایش کاملا تحت نظر بودند و مشخصات بالینی آنها ثبت شد و نتیجه نهایی این کارآزمایی، تاییدکننده اثربخشی این محصول در تنظیم قند خون و فشار خون و کاهش دور کمر (چاقی شکمی) و بهبود التهاب بدن بود. نتایج این کارآزمایی نیز در سه ژورنال معتبر بین‌المللی از جمله دو ژورنال اروپایی و یک ژورنال داخلی به چاپ رسیده است.
بعد از کسب نتایج ارزشمند از کارآزمایی بالینی نیز طبق رویه‌های قانونی کشور، تقاضای دریافت پروانه ساخت را به سازمان غذا و دارو ارائه دادیم و با توجه به این که روغن اویلا اکسترا بالانسر، یک محصول جدید و فراسودمند بود، بررسی آن به کمیته نوآورانه این سازمان ارائه شد و بعد از بررسی‌هایی که کمیته مذکور در این زمینه انجام داد و ارائه مدارک تکمیلی توسط صنعت غذایی کورش، در نهایت سازمان غذا و دارو اقدام به صدور تاییدیه این محصول کرد و در ادامه نیز پروانه ساخت روغن آن صادر شد.
افزودن «گاما اوریزانول» به روغن خوراکی، برای اولین بار در جهان
- آیا پیش از این هم در ایران یا سایر کشورها، ماده سلامتی‌بخش «گاما اوریزانول» به روغن‌های خوراکی تولیدی اضافه شده بود؟
صنعت غذایی کورش برای نخستین بار در جهان، پژوهش مربوط به اضافه شدن گاما اوریزانول به روغن خوراکی را انجام داد، یعنی پیش از این در هیچ کشوری حتی پژوهشی در این زمینه انجام نشده بود و این موضوع توسط انستیتو تحقیقات تغذیه و صنایع غذای کشور تایید شده است. در نتیجه، این برای اولین بار در سراسر دنیا است که ماده طبیعی گاما اوریزانول به عنوان افزودنی به یک روغن تولیدی اضافه می‌شود. البته این ماده درون برخی مواد غذایی به صورت طبیعی وجود دارد، اما تا کنون به هیچ روغن خوراکی تولیدشده در صنعت غذایی جهان اضافه نشده بود.
- یعنی «گاما اوریزانول» در هیچ روغن خوراکی دیگری در سطح جهان وجود ندارد؟
این ماده به طور طبیعی در روغن سبوس برنج یافت می‌شود، اما این روغن هم از نظر اسیدهای چرب در وضعیت خوبی قرار ندارد و هم افت بسیاربالایی دارد و به همین دلیل، وارد فاز تجاری عمده نمی‌شود.
- گاما اوریزانول چگونه تهیه می‌شود و به روغن اویلا اکسترا بالانسر اضافه می‌شود؟
این ماده بطور طبیعی در دانه جو و سبوس برنج یافت می‌شود. گاما اوریزانول بصورت میکس از هشت ترکیب مختلف است که بصورت طبیعی و با طی فرآیندهایی استخراج می‌شود. این ماده که شکل ظاهری آن بصورت پودری سفید رنگ است بعنوان مکمل به دلیل خواص سلامتی عمده آن به بازار عرضه می‌شود. ما برای تولید محصول اویلا اکسترا بالانسر این ماده طبیعی را طی فرآیندهایی به محصول اضافه کردیم.
- استفاده از گاما اوریزانول چه فوایدی برای بدن دارد؟
این ماده در سال 1950 در ژاپن به عنوان یک دارو کشف شد و در ادامه به عنوان مکمل وارد بازار جهانی شد.
مهمترین فایده‌هایی که برای گاما اوریزانول ذکر شده است، تاثیر مثبت آن بر تنظیم قند خون، کاهش اشتها و به‌ویژه کاهش چربی خون است. البته اثرات سلامتی‌بخش دیگری نیز برای این ماده ذکر شده، اما مهمترین آنها، تنظیم قند خون و چربی خون است.
رعایت نسبت ایده‌آل امگا ۶ به امگا ۳ برای ارتقای سطح ایمنی بدن
- روغن اویلا اکسترا بالانسر از چه مواد مغذی دیگری علاوه بر گاما اوریزانول برخوردار است؟
برخورداری از اسیدهای چرب ضروری غیراشباع از جمله مهمترین ویژگی‌های محصول جدید صنعت غذایی کورش است. البته همه روغن‌ها و چربی‌ها از واحدهایی تحت عنوان اسید چرب ساخته شده‌اند، اما این اسیدها نوع های مختلفی دارند، ولی اسیدهایی که به طور ویژه بدن قادر به تولید آنها نیست، ولی دریافت آنها از طریق مصرف مواد غذایی ضروری محسوب می‌شود، امگاها هستند، بخصوص امگا 3 و امگا 6. البته سایر اسیدهای چرب نیز از این لحاظ که منبع انرژی هستند، می‌توانند مفید باشند، اگرچه طبق توصیه‌های سازمان جهانی بهداشت، انسان‌ها باید مصرف اسیدهای چرب اشباع و ترانس را به حداقل برسانند.
روغن اویلا اکسترا بالانسر از حداقل اشباعیت برخوردار است و علاوه بر این، آنچه که در سطح جهان به عنوان یکی از دغدغه‌های مهم عرصه سلامت مطرح است، یعنی داشتن نسبت مناسب میان امگا 6 و امگا 3، در تولید این محصول رعایت شده است. در واقع، هر دوی این‌ها جزو اسیدهای چرب ضروری هستند که باید بدن از طریق غذا آنها را دریافت کند، اما آنچه به اندازه مصرف این دو ماده مغذی اهمیت دارد، این است که نسبت امگا 6 به امگا 3 باید صحیح باشد، زیرا اگر این نسبت رعایت نشود، می‌تواند باعث ایجاد التهاب در بدن شود و ریسک ابتلا به بیماری‌های قلبی و عروقی را به‌شدت بالا ببرد. این نگرانی حتی برای مردمی که در سواحل مدیترانه زندگی می‌کنند و عمدتا روغن زیتون مصرف می‌کنند نیز وجود دارد.
به همین دلیل، برقراری نسبت استاندارد میان امگا 6 و امگا 3 دریافتی شهروندان، جزو مهمترین برنامه‌ای سازمان غذا و دارو و دفتر بهبود تغذیه وزارت بهداشت در سال‌های اخیر بوده است. متاسفانه در حال حاضر این نسبت در کشورمان بسیار بالاست و در بعضی محصولات این نسبت تا 200 هم بالا می‌رسد، در حالی که در منابع علمی، این نسبت به 5 به 1 و در حالت ایده‌آل، 3 به 1 و پایین‌تر اعلام شده است.
خوشبختانه محصول اکسترا بالانسر نیز از نسبت 3 به 1 در تناسب میان امگا 6 به امگا 3 برخوردار است و به همین دلیل می‌تواند ریسک ابتلا به بیماری‌های قلبی – عروقی و افزایش التهاب در بدن را کاهش دهد. این موضوع در مطالعات بالینی تولید این محصول نیز تایید شد و در نتیجه کارآزمایی‌های انجام‌شده، مشخص شد که مصرف این محصول منجر به بهبود التهاب در مصرف کنندگان می‌شود.
اویلا اکسترا بالانسر؛ سرشار از ویتامین‌های محلول در چربی و آنتی‌اکسیدان‌های طبیعی
- ویتامین‌هایی که در روغن اکسترا بالانسر اویلا وجود دارند، از چه فوایدی برای سلامتی برخوردار هستند؟
به صورت عمده دو دسته ویتامین وجود دارند که شامل ویتامین‌های محلول در چربی و ویتامین‌های محلول در آب می‌شوند. صنعت غذایی کورش تلاش کرده است که در تولید محصول جدید خود، همه ویتامین‌های محلول در چربی مورد نیاز بدن را به این محصول اضافه کند و به همین دلیل، روغن اویلا اکسترا بالانسر سرشار از ویتامین‌های A، D و E است. هرکدام از این ویتامین‌ها اثراتی دارند، از جمله این که ویتامین D به جذب کلسیم و استحکام استخوان‌ها کمک می‌کند، ویتامین A بر تقویت بینایی و افزایش مقاومت در برابر عفونت ها و همچنین رشد و نمو کودکان موثر است و ویتامین E به طور ویژه در ارتقا سیستم ایمنی بدن و سلامت پوست و مو موثر میباشد.
تمام ویتامین‌های محلول در چربی براساس ضابطه تعیین‌شده توسط سازمان غذا و دارو که شرکت‌های تولیدکننده روغن خوراکی مجاز هستند که این ویتامین‌ها را به میزان حدود 30 درصد روزانه به محصولات خود اضافه کنند، به روغن اکسترا بالانسر اویلا اضافه شده است و مردم می‌توانند با مصرف این محصول، آنها به صورت مستقیم را دریافت کنند.
- آیا محصول جدید صنعت غذایی کورش از آنتی‌اکسیدان سنتزی هم برخوردار است؟
موضوع دیگری که جزو دغدغه‌های حال حاضر سازمان غذا و دارو و سازمان ملی استاندارد قرار دارد، وجود آنتی‌اکسیدان‌های سنتزی در محصولات غذایی است. مصرف این آنتی‌اکسیدان‌ها تا محدوده مشخصی مجاز است، اما مصرف بیش از حد آنها می‌تواند اثرات مضری را برای سلامتی انسان به همراه داشته باشد.
فارغ از این مساله، هرگونه آنتی‌اکسیدان سنتزی از محصول جدید شرکت یعنی روغن اویلا اکسترا بالانسر حذف شده است و در تولید این محصول به سمت استانداردهای جهانی رفته‌ایم، به نحوی که ماندگاری این محصول با آنتی‌اکسیدان‌های طبیعی حفظ می‌شود، زیرا مفید بودن آنتی‌اکسیدان‌های طبیعی براساس پژوهش‌های علمی جهانی ثابت شده است و این آنتی‌اکسیدان‌ها می‌توانند ضمن افزایش ماندگاری محصول رادیکال‌های آزاد موجود در بدن را نیز حذف و از سلامت ما محافظت کنند.
به نوآوری تکیه می‌کنیم تا مصرف‌کنندگان راضی باشند
- صنعت غذایی کورش در تولید محصول جدید خود چه نسبتی را میان حفظ سلامت مصرف‌کنندگان و دستیابی به فروش مناسب در بازار رعایت کرده است؟
نوآوری، مهمترین پایه موفقیت‌های صنعت غذایی کورش در سال‌های اخیر بوده است و ما با تکیه بر این پایه، توانسته‌ایم به جایگاه امروز خود در بازار ایران دست پیدا کنیم. تجربه به ما نشان داده است که هر زمان نوآوری صحیحی داشته باشیم و بتوانیم محصولی را تولید کنیم که براساس نیازها و انتظارات مصرف‌کنندگان باشد، حتما فروش مناسب نیز به دست خواهد آمد و از این بابت، هیچ‌گونه نگرانی نداریم.
اولویت ما براساس چشم‌انداز و ماموریتی که برای خود تعریف کرده‌ایم، نوآوری، سلامت‌محور بودن و برخورداری از کیفیت بالا در تولید محصولات است. اطمینان قلبی داریم که وقتی این اصول را رعایت کنیم، حتما رضایت مصرف‌کنندگان را نیز همراه خود خواهیم داشت، همان‌طور که در فرآیند تولید و عرضه دو محصول نوآورانه قبلی یعنی روغن سرخ‌کردنی شفاف بدون پالم و روغن آفتابگردان غنی‌شده با ویتامین D، علی‌رغم همه مشکلات و سختی‌ها به همین اهداف دست پیدا کردیم و اکنون این دو محصول به پرفروش‌ترین روغن‌های خوراکی موجود در بازار تبدیل شده‌اند.
تولید دو محصول ذکرشده به سطحی از موفقیت رسید که به الگویی برای سایر تولید کنندگان روغن خوراکی نیز تبدیل شد و با وجود این که برای اولین بار این صنعت غذایی کورش بود که روغن‌های مذکور را تحت عنوان برند اویلا تولید کرد، سایر شرکت‌ها نیز در سال‌های بعد این دو محصول را به سبد تولیدات خود اضافه کردند.
با وجود سرشار بودن از افزودنی‌های مفید، قیمتاویلا اکسترا بالانسر تفاوتی با سایر روغن‌ها ندارد
- محصول جدید صنعت غذایی کورش برای پخت‌وپز استفاده می‌شود؟
بله، روغن اکسترا بالانسر اویلا مخصوص سرخ‌کردنی نیست، بلکه در طبخ غذا و درست کردن سالاد کاربرد دارد. اصطلاحا مخصوص پخت و پز و سالاد است.
- چه مدت است که روغن اویلا اکسترا بالانسر در بازار کشورمان عرضه شده است؟
این محصول برای نخستین‌بار حدود سه ماه قبل در بازار عرضه شد و هم‌اکنون عموم مردم می‌توانند از طریق سوپرمارکت‌ها، فروشگاه‌های مواد غذایی و فروشگاه‌های زنجیره‌ای، آن را تهیه کنند.
- آیا قیمت این محصول برای عموم خانوارها بتوانند آن را به سبد غذایی خود اضافه کنند، مناسب است؟
بله، قیمت روغن اویلا اکسترا بالانسر تفاوت چندانی با سایر روغن‌های خوراکی موجود در بازار ندارد. این محصول براساس دانه‌های روغنی موجود در بخش کشاورزی کشورمان تهیه شده است. ایران عمدتا واردکننده دانه‌های روغنی و روغن های خوراکی است و کمتر از 10 درصد از نیاز روغن خوراکی کشورمان از دانه روغنی و بر پایه کانولا در داخل تولید می‌شوند. فرمولاسیون این روغن نیز بر پایه استفاده از کانولا طراحی شده است که می‌تواند باعث رونق کشاورزی کشورمان شود و قیمت این محصول را در طول زمان برای مصرف‌کنندگان کمتر و کمتر کند.
البته در حال حاضر قیمت روغن اویلا اکسترا بالانسر مشابه سایر روغن‌های خوراکی موجود در بازار داخلی است و این قیمت که برای عموم مردم مناسب است، در شرایطی تعیین شده که این محصول از افزودنی‌های ارزشمند بیشتری نسبت به سایر روغن‌های موجود در بازار برخوردار است.
خانواده‌های ایرانی شایسته مصرف روغن خوب و سالم هستند
- مواد اولیه مورد استفاده در تولید محصول جدید صنعت غذایی کورش، داخلی است یا خارجی؟
ظرفیت تولید دانه‌های روغنی در بخش کشاورزی ایران اندک است، ولی صنعت غذایی کورش تا حد امکان سعی می‌کند از ظرفیت داخلی استفاده کند، کما این که همین امسال بخش زیادی از دانه‌های روغنی کاشته‌شده در کشورمان را خریداری کردیم و در همین محصول جدید از آن استفاده کردیم. اما با توجه به این که تقاضای روغن خوراکی در بازار بالاتر از میزان تولید دانه‌های روغنی در ایران است، ناچاریم که در این مسیر از واردات هم استفاده کنیم. البته امیدواریم در آینده شرایط به شکلی پیش برود که بتوانیم تمام محصولات خود را با استفاده از دانه‌های روغنی داخلی تولید کنیم.
- کدام یک از اقشار جامعه به عنوان بازار هدف روغن اکسترا بالانسر اویلا در نظر گرفته شده‌اند؟
تمام افراد جامعه می‌توانند مصرف‌کننده محصول جدید صنعت غذایی کورش باشند. شعار ما این است که باید شرایطی را فراهم کنیم که همه مردم بتوانند روغن خوب مصرف کنند. روغن بخش جدایی‌ناپذیر یک رژیم غذایی سالم است و ما در هر سنی که باشیم و هر نوع فعالیتی که در زندگی روزمره خود انجام دهیم، روغن اویلا اکسترا بالانسر می‌تواند گزینه مناسب‌تری نسبت به سایر روغن‌ها برای انتخاب خانواده‌ها باشد.
- در پایان، توصیه شما به خانواده‌های ایرانی چیست؟
با توجه به مخاطراتی که امروز در سطح جهان در زمینه بیماری‌های غیرواگیر وجود دارد، توصیه جدی ما به همه خانواده‌های ایرانی این است که به صورت ویژه هم از طریق در پیش گرفتن رژیم غذایی سالم و هم از طریق داشتن تحرک کافی به حفظ سلامت خود اهمیت بدهند.
صنعت غذایی کورش نیز امیدوار است که با تولید روغن‌های سلامت‌محور از جمله محصول جدید یعنی روغن اویلا اکسترا بالانسر بتواند نقشی در تقدیم زندگی سالم به همه ایرانیان داشته باشد.