فرارو: شانه‌های ۲۰ عددی گرید A و B تخم مرغ به ترتیب با قیمت‌های ۲۴۰ و ۲۱۵ هزار تومان در قفسه‌ها دیده می‌شوند که برای هر یک عدد ۱۲ و ۱۰ هزار تومان آب می‌خورد.

تورم ماهانه لبنیات و تخم‌مرغ در آبان ۱۴۰۴ معادل ۶ درصد و تورم نقطه‌ به‌ نقطه ۴۸.۶ درصد بوده است. قیمت مصوب تخم‌مرغ هم در شانه‌ها مقوایی ۱۷۹ هزار تومان اعلام شده، رقمی که با واقعیت این روزهای بازار مغایرت دارد.

بازار تخم‌مرغ روایت‌های متفاوتی برای مصرف‌کننده دارد؛ روایاتی که هم از گرانی خبر می‌دهند و هم نرخ‌های پراکنده. بررسی‌های فرارو نشان می‌دهد علت اصلی این نوسان، در واقع خودِ مرغ‌ها هستند. یعنی گله‌های قدیمی افت تولید دارند و گله‌های جوان هنوز به ظرفیت کامل نرسیده‌اند.

قیمت تخم‌مرغ آذر ۱۴۰۴

قیمت مصوب هر شانه ۳۰ عددی تخم‌مرغ از سوی ستاد تنظیم بازار ۱۷۹ هزار تومان اعلام شده است. این رقم مختص بسته‌بندی مقوایی برای عرضه در میان میوه‌ و تره‌بار است. در این حال، قیمت هر یک عدد تخم‌مرغ برابر با ۶ هزار تومان می‌شود.

اما همین که پایتان را از تره‌بار بیرون می‌گذارید، با سیلی از قیمت‌های بالای ۲۰۰ هزار تومان مواجه خواهید شد. حتی بسته‌های ۶ و ۹ عددی هم با نرخ‌های ۷۰ و ۱۰۰ هزار تومان عرضه می‌شوند. در این حالت قیمت تخم‌مرغ به ازای هر یک عدد حدود ۱۱ هزار تومان محاسبه شده است.

شانه‌های ۲۰ عددی گرید A و B نیز به ترتیب با قیمت‌های ۲۴۰ و ۲۱۵ هزار تومان در قفسه‌ها دیده می‌شوند که برای هر یک عدد ۱۲ و ۱۰ هزار تومان آب می‌خورد.

چرا تخم‌مرغ گران شد؟

مهم‌ترین دلیل گرانی تخم‌مرغ در بازار مربوط به فصل است. هر ساله با رسیدن فصل سرما قیمت تخم‌مرغ هم پرواز می‌کند.

مرغ‌های تخم‌گذار پس از یکی‌دو سال، هم کمتر تخم‌ می‌گذارند و هم کیفیت پوسته و وزنشان به‌تدریج افت می‌کند. به همین خاطر، اصلاح گله شروع شده و مرغ‌های مسن‌تر از چرخه تولید تخم‌مرغ خارج می‌شوند. یعنی به‌عنوان مرغ حذفی راهی کشتارگاه می‌شوند تا جوان‌ترها جایشان را پر کنند.

این تعویض گله اما فوری و بدون وقفه نیست. مرغ‌های جوان چند ماهی برای رسیدن به سن بلوغ و تولید پایدار زمان لازم دارند. حالا در این فاصله هم بخشی از ظرفیت تولید نابود شد و هم گله جدید به حداکثر تولید نرسیده.

همین عامل عرضه تخم‌مرغ را بصورت موقت کاهش داده و زمینه‌ساز جهش قیمت‌ها به‌ویژه در فصل‌های پاییز و زمستان می‌شود.

جدولی که در ادامه آمده، به وضوح رشد قیمت تخم‌مرغ در فصل‌های سرما را طی شش سال گذشته نشان می‌دهد:

البته دلایل دیگر هم به نوبه خود سهمی هرچند اندکی در گرانی تخم‌مرغ ایفا می‌کنند. از هزینه‌های مربوط به حمل‌ونقل گرفته تا انرژی (برق و گاز) هر کدام در این زمینه نقشی دارند. با این حال، مهم‌ترین دلیل افزایش قیمت تخم‌مرغ به همان عرضه و تقاضای فصلی بازمی‌گردد.